新鮮蘆筍 楊進明 Okㄟ鮮Q蘆筍 蔬菜之王 無毒栽培 友善耕作

楊進明 FB:https://www.facebook.com/jihnmin.yang

電話: 0931-937380

部分照片取自 Okㄟ鮮Q蘆筍   粉絲專頁:https://goo.gl/fU8c9L

來自台南新化農民楊進明-Okㄟ鮮Q蘆筍，蘆筍具有調節代謝，提高免疫、抗癌、造血、維持骨骼強壯、促進鈉排出等功效，當季的新鮮蘆筍，不管是簡單水煮/快炒/烤過，就能感受它的飽滿與鮮甜的美味。

立夏前後是蘆筍的盛產季節，因為蘆筍的嫩莖很像蘆葦的嫩芽和竹筍，因此得名，天門冬科屬的蘆筍(asparagus)，為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效，它含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達五倍以上，醫學巨著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述，蘆筍，稱其「癭結熱氣、利小便」被列為上品之上，位置僅次於人參，有「蔬菜之王」之稱，來自台南新化農民楊進明，便是從事蘆筍種植。





哥哥種蘆筍照顧患病弟弟，去哪裡也要把他帶在身邊

還真巧，楊進明大哥與Yukimi一樣畢業於南台工管二專部，呵呵呵~感覺唸工業工程與管理這個科系，似乎粉難從事本業吧，像Yukimi畢業後所從事工作，與工管一點都連不上邊，到是靠著基隆商工會統科文憑，勉強在職場上還找的到財會相關工作，尚未從農之前，楊大哥則是一個保險員，楊大哥有個小他2歲非常優秀的弟弟，10年前弟弟高考及格任職於交通管制工程處，當年並且考上政大法研所，某天外出晨跑，不明原因昏倒，送醫急救因為心肌缺氧，而變成植物人，為了照顧弟弟，加上當時保險業務，產品轉向投資型保單，楊大哥覺得股市都看的霧颯颯，還叫他的客人買保險投資，這種事他不想做，百般思考發現從農時間較自由，他有更多時間照顧弟弟，與家人商量之後，就選擇蘆筍，這個品項開始從農。這一路走來，楊大哥最感謝台南農業改良場蘆筍專家陳水心老師熱心叮嚀指導，讓他增長非常多種植蘆筍經驗。



種好是農夫本分 ，賣出中上品只能說成本回收，若能連NG品一同出售那是利潤所在。

一開始種植蘆筍，田裡的草長的比蘆筍還高，楊大哥靠著雙手除草，草除了又長，長了又除，同樣也是從農的鄰居看不下去，建議楊大哥買一瓶除草劑比較快啦，用了3-5週不用除草，但楊大哥不為所動，還是使用最傳統的方法除草，為了友善環境，以及日後市場接受度，畢竟要進入例如里仁或是其他無毒商店，對於產品品質要求 ，都是高規格，楊大哥提到來希望廣場擺攤，農民也不是想來就可以來，撇開加工農產品，一般農民除了要有產銷班資格，產品也要求要有QR-CODE，農產品更要求是當令當季蔬果。





喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大的蘆筍



訪談之中印象最深刻的事，楊大哥種植的蘆筍可是喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大，哈哈哈，因為楊大哥有個賣煉乳的好朋友，好朋友將他過期的奶粉，或是包裝不良的乳製品，載給楊大哥，楊大哥將這些過期奶加上自己調配好菌，每過段時間就將這些牛奶，一桶一桶往蘆筍田裡倒，牛奶可以使的蘆筍的根莖部，更加健康。

又跪又拜 求得嬌貴綠蘆筍

蘆筍在生長的過程中，整株埋在土裡還沒有冒出土時，先行採割則成為白蘆筍，綠蘆筍則是由泥土冒出照到陽光，因進行光合作用而轉變成綠色，蘆筍就像是一個嬌嫩的小公主，不能讓它冷著也不能讓它熱著，



成熟的蘆筍並不能像割稻一樣，帥氣的一刀割啊割，而是一株一株採收，楊大哥帶著微微的苦笑說:父親往生是三跪一拜，他採收一株株蘆筍，在田裡是從頭跪到尾，因為一會蹲下採蘆筍，一會站起來放籃子裡，很傷膝蓋，因此大部分他都是跪著採蘆筍，這讓想到Yukimi「跪膝法」，就是跪著「跪膝法」就是在地上行走，這麼一跪，氣血就會源源不斷地流向膝蓋，讓磨損退化的膝蓋得到潤澤，跪膝法為何有此功效？中醫稱膝為筋之府，而肝又主筋，所以跪膝法又是大補肝臟的方法，因為跪着走的同時，腰也在扭動，腎也跟著補了，大家下次可以跪著走走看，雖說有這麼多好處，但Yukimi不耐久跪，跪沒幾下就唉唉叫膝蓋痛，這也是要有耐力的人才跪的下去，真佩服楊大哥。



清水汆燙 吃進真滋味

楊大哥的蘆筍很簡單，共分粗



/細/



沒削皮，沒削皮的蘆筍可以放較久，但是要花點時間削削削，削蘆筍也不能用太力，這樣會不小心削段了，除非你真的手巧，喜歡削蔬菜水果，不然還真建議購買已經削好蘆筍回家，有夠方便耶!

 採訪農友，除了聽農友說故事，Yukimi更喜歡聽路過的消費者與農友詢問問題，發現大家的問題，還真五花八門，有朋友問蘆筍綠綠的蒂頭到底可不可以吃?他說他的朋友叫他要削掉再煮下半截來吃，楊大哥立馬解釋這是錯誤的觀念，蒂頭是整支蘆筍最嫩，葉酸最多的地方，買回家無法一次吃完，建議先從最嫩處先吃。

路過的消費者也有人問，為何長短不一?楊大哥說蘆筍就像人一樣，有高矮胖瘦，有的營養好就比較高搂，楊大哥請大家放心，買蘆筍回家，趁新鮮越早吃完越好，包裝袋裡的蘆筍雖然長短不一，但是重量都一樣每包蘆筍重量約300克。

天氣越來越熱，厭倦油膩的外食，大家不仿來碗清淡的香菇雞米粉湯，哈哈哈~Yukimi自己煮的米粉湯，用料澎湃，整碗看上去，到底誰是主角，已經分不清了。

虱目魚肚蘆筍湯，更是一道清爽鮮美的湯品， 虱目魚肚肥美鮮嫩，搭配上蘆筍清脆口感， 真的讓人幸福又滿足。



不嫌麻煩大家可以買需要削皮蘆筍回家品嘗，像Yukimi這種懶人怕麻煩的還是買已經削好蘆筍回家，粗的蘆筍品嚐起來感受它的口感 ，細的則是品嘗它的脆度，雖說細的蘆筍在包裝袋裡，比較多根，但Yukimi更偏愛粗的蘆筍，大口咬下粗蘆筍，口中還帶點蘆筍本身清香，在還沒認識楊大哥之前，看到市場有人賣蘆筍，買回家吃起來總是怕怕的，怕的是上面的農藥，有沒有殘留?因此烹調時忍不注煮久一點，這也就是之前煮蘆筍烹調大失敗原因之ㄧ，楊大哥友善環境喝ㄋㄟㄋㄟ長的蘆筍，讓人多了一份安心與放心，打開瓦斯水滾煮個30秒，輕鬆上桌，推薦給大家。