【台東金針花】李采臻 忘憂谷農場 太麻里金針花 安全金針 沈國周 台東好農

忘憂谷農場 李采臻

電話:(089)781115

地址:台東縣太麻里鄉太麻里街521號

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「忘憂谷金針園區」位於台東太麻里海拔1150公尺深山中，約在1982年開始種植金針，金針加工也有30多年的時間，從傳統金針到現在的「安全金針」，無論設備跟加工技術方面都是一直持續更新、進步，都是為了能讓大家食用更安全、更美味的金針。

10/14在台北市花博農民市集台東金針標章宣導暨農特產品展售活動，遇到來自台東縣太麻里青年農民李采臻，聊天之中得知采臻原本從事會計工作，因為先生回鄉幫忙公公 沈國周先生種植金針花，因此也跟著移居太麻里，除了務農之外，也負責推廣展售安全金針。

1.太麻里金針花季，何時開始?

太麻里金針花季，金針花約於七月中旬開始綻放，最初會由最高海拔1,450公尺之處開始開花，慢慢往較低海拔盛開，花季期間於九月底截止。

2.取名忘憂谷農場緣由?

忘憂谷農場 位於海拔1,150公尺的太麻里金針山上， 金針花，它又叫忘憂花，從農場裡看出去，風景很漂亮，讓你忘記憂愁，尤其忘憂谷是剛好一個地型形成山谷，所以命名忘憂谷農場。

3.金針花，種下去就會一直開花嗎 ?

金針花也是有分比較老的比較年輕的。年輕的話，它的生命力就是會比較強壯。它的產期會比較長一點 ;如果比較老的話，它的產期，就會比較短比較少一點，尤其當農場產量無法平衡的時候，我們還是得砍掉，從新種植，所有的苗都是我公公自己栽培的。

當花季來臨，我們農場，有一區開放觀賞時，開放的那一區都不採金針花，任其開花，做為觀賞用途，如果不採金針花，基本上他明天就會開花。

4.如何採金針?

採金針是很辛苦的工作，金針花是一日花，也是一日美人，每天就是開那麼一朵，它只能靠人工一朵一朵的採收。



公公與先生每天都必須一大早就從山下趕著上山，搶收花蕾，當天下午再趕到山下直接進入烘乾室烘乾，因為剛採收的花蕾若不當天處理，隔天就會開花而失去食用價值，就變成觀賞用而已，但也是可以直接炸來吃，我們山上有人賣炸金針。大家來太麻里可以來吃吃看。

5.安全金針如何保存?

我們的金針，無任何化學添加物以及防腐劑，建議存放於陰涼低溫乾燥處，最佳保存環境於冷藏，低溫環境下可保存一年以上，避免受潮。



合格金針製品，包裝袋上都有標示清楚之成分、出產地、保存方式、出產單位、電話。

6.為什麼我買的金針有的黑黑的?

黑黑的是裡面的花蕊，所以看起來黑黑的，黑黑的也沒有關係，它還有很豐富的膳食纖維與花青素。



忘憂谷農場安全金針，不是傳統的金針，不用煮太久，一般是浸泡十分鐘，下水煮一分鐘就可關火，吃起來脆脆的，金針排骨湯就是排骨煮熟了，再放金針下去，煮一分鐘就可以關火 同理紫菜金針湯也是如此。



當天在現場,也有販售包著金針香菇魚丸，咬起來脆脆，很特別的口感，之後再逛花博，想再回味就買不到了，回味無窮。





金針也可以煮熟後， 淋點百香果醬， 或是泰式辣醬，又是一種不同吃法。

當然也非常適合清炒，金針加了數種配料(肉絲/香菇絲/紅蘿蔔絲/辣椒絲/榨菜絲)混合起來，香氣十足吃起來清爽又下飯。



或許很多朋友，曾經買過煮起來有泡泡，吃起來酸酸，或是買到乾燥花吃起來卻還有草腥味的金針，這些不是好產品，如果不清楚怎麼選擇的，建議大家還是到市集走走，選擇你認為有信譽的你相信的店家或是農友購買，不然這些不好的農產品，還真會拖累真正認真製作好產品的農家。