【金棗 種植】許錫淇 淇珍御果友善農場 蘭陽黃金柑 枕頭山一日農夫趣踩線團 宜蘭好農

淇珍御果友善農場

宜蘭縣礁溪鄉二結村(路)20之3號

許錫淇 0919-215-377

游淑珍 0928-064-755

枕頭山休閒農業區   https://www.facebook.com/p039230785/

尚海旅行社 https://www.facebook.com/sunhitour/

還真有一陣子沒到宜蘭了，這次跟著宜蘭縣員山鄉枕頭山休閒農業園區理事長許育豪先生，學習運用「宜蘭勁好行公車」+OBIKE+STORY MAP做定點深度低碳智慧旅遊， 員山鄉也是宜蘭縣政府推廣綠色旅遊，第一個公車旅行示範鄉鎮。

真的粉神奇， 下載APP之後， 掃碼解鎖，打開藍芽，看著螢幕指示操作，再次掃碼解鎖，就可以騎O-BIKE 趴趴走了。

 2018低碳智慧小旅行 ，第一站來到位在淇珍御果友善農場，農場主人許錫淇與老闆娘游淑珍接待大家。

這是Yukimi生平第一次踏入金棗園，金棗樹上長滿了金棗，還真新鮮啊!以前頂多在花市看到一盆一盆觀賞用金棗，這次看到一大片，外加果園區附近的風景，緊繃的心情，頓時得到放鬆。

Q1.為什麼以金棗這個品項從農?

Ans:金棗是我們宜蘭縣的縣果，我從小就待在這裡， 枕山這個區域，很適合金棗的生長，這邊金棗生長的品質，如果以全省來說，它是屬於比較優質的。

 以前人種金棗，都不用顧，放著它就會自然的生長，那時候種的人，也不放肥料，所以金棗吃起來，就非常的酸，接近於有機，可是到後來種的人，越來越不行放著不管，第一猴子，二是小鳥，加上現在的疫病菌也非常的恐怖，稍微不處理你把它丟個兩三年全部都死光了。

因此，現在越來越少人種，一些老農夫他沒有辦法去管理，年輕人他又不願意投入，因為採金棗真的非常的麻煩，妳看它果實這麼小，如果要採100公斤的話，它到底要採多久?現在的農夫，寧可等它大一點，甜一點，價格好一點再採，尤其金棗的價格，目前還不是很好，我到最近才開放採果，因為今年照顧的品質好，很幸運得到宜蘭縣第十三屆『蘭陽黃金柑』品質評鑑競賽第一名，經過媒體的報導，就比較多客人來找我，我的理念就是要做到自己能夠很放心的吃，農藥絕對是我第一優先要去管理的，所以才做到"農藥零殘留"。

Q2.目前農場裡金棗樹生長如何?

我們這區的金棗樹有400多顆，它是芸香科，開花一共4到6次，從端午開花到白露這段期間的花絮我們通通都留下，白露過後的花我們就不要了，白鷺過後的花，它一樣會結果但是不會變黃因為那時候已經到春天了，春天到了就C會冒新芽。

所以你現在看到農場裡的金棗，有些是黃的有些還是綠的，它可以從12月初長到3月底，所以它有四個月的採收期，現在12月底，才剛剛開始而已，我這邊已經果實纍纍，之前我不開放的原因是怕客人扯斷，客人用扯得，果實就裂開了。

目前我的果園裏，第三次與第四次的花絮最好吃，也就是過年這段期間，口感ok但我不敢說全部都是用有機的肥料，酸度比較弱，也比較甜，以前看到金棗，口水都快流出來了，現在酸度還是甜度，都比較能夠接受。

Q3.金棗最特別的地方?

金棗是一個很營養的水果，所有的柑橘類都沒有在吃皮，然而所有柑橘類的皮都是最營養最豐富的，因為他類黃酮素最高，抗氧化也很棒，所以連皮都吃的金棗，是非常健康的食品，我們現在就正推廣鮮食，因為你煮過了，就把它裡面的營養素都破壞了，鮮果就很好吃。

走進結滿金棗的樹叢，正常採金棗順序是一人拿一把剪刀，小心翼翼從蒂頭剪下去，才不會傷及金棗，但當天參加的朋友還真不少，許老闆佛心來了，囑咐大家拔金棗，不要硬扯樹枝，只要用小小力氣，慢慢的轉轉轉，就可以輕易的取下樹上的金棗。

每次聽農夫分享，他種的作物有多辛苦，聽完總是在心理，哇!沒有實際到農場，總是少一味，這次自己一顆一顆採，

更加體會農夫種植過程中的辛苦，為了農藥零檢出，背後所花心思與努力。

當天帶了一盒自己採的金棗回家，以前看到金棗，代表快要過年了，忘不了金棗的酸，沒想到經過多年改良之後，現在的金棗，吃起來變成些許微酸，但還保留著原有風味之餘，還帶點微甜，這點讓Yukimi大驚喜，原來新鮮的金棗，也讓人一口接一口，停不了口了。

金棗是非常值得品嚐的鮮果，金棗具有多重健康功效，多吃金棗幸福美滿，同時金棗黃金般的討喜色澤，是中國人吉利的象徵，更是供桌敬神、祈福必選聖果。



 

【卓武山咖啡】許峻榮 卓武山咖啡農場 2017臺灣國產精品咖啡 紫葉 藝伎咖啡 豆 嘉義好農

許峻榮   卓武山咖啡農場

地址:嘉義縣阿里山鄉茶山村茶山路109號

電話:0937657514

部分照片取自粉絲專頁: https://www.facebook.com/ZhuoWuCafe/

來自嘉義縣阿里山鄉茶山村農民許峻榮先生,經營卓武山咖啡農場,農場位在海拔1200公尺山區，日夜溫差大，特殊的自然環境得以孕育出具有獨特風味的高質地咖啡豆。

https://youtu.be/_JwEeEGfHkA



一年一度在南港世貿舉辦的台灣國際茶酒咖啡展，非常好喝也非常好雪拼，還記得2016年曾經參加臺灣國產咖啡精品咖啡豆評鑑競賽頒獎典禮，對於臺灣咖啡才有些許認識，



今年雖然沒有參加頒獎典禮，但也在臺灣精品咖啡區，除了試喝咖啡參加舞台活動之外意外聽了來自嘉義縣阿里山鄉茶山村，卓武山咖啡農場主人許峻榮先生，分享他種咖啡的故事。

當天許老闆提到嘉義縣阿里山鄉茶山部落，是個美麗的地方，位置高度有1220公尺，日夜溫差很高，天氣冷晚上到3到4度，白天差不多12到13度，民國80年的時候，開始種茶，但因為農場比較靠高雄縣，比較南邊，氣候比較熱一點，種起來的茶，喝起來沒那麼柔順，不管是香氣還是含水量，喝起來比不上阿里山高山茶，當時許先生在想人家種的茶1公斤可以賣到2000元，我只能賣到1500或是1600，價格就是差那麼多，這樣一直種下去，差不多快12年，茶價格一直拉低，低到覺得自己沒有辦法再生活下去，才想說種一些咖啡來試試看。



民國92年許先生開始種咖啡，由於卓武咖啡的海拔很高1220公尺，許多咖啡愛好對許先生說:你種的咖啡海拔太高了，以後你沒辦法收成，但許先生沒有多想，只覺得自己的地，就是這麼高海拔，沒想太多，種就對了，或許它有它的價值。

但是，民國93年當時的一場大雪，有一尺半高，大雪把種的咖啡全蓋掉折斷，許先生心裡非常的痛，之後慢慢的再去補種，慢慢的再去把咖啡補種回來， 當時為了學習別人怎麼種咖啡， 許先生與台灣咖啡達人王教授全台灣走透透，這一路走來，才明白咖啡，你要怎樣好好去愛它，不是你種一種就不愛了，而且必需一顆一顆好好的保護它，它才有一顆一顆的收成。

當時雖說咖啡一種下去，兩年收成終於達到了約8000多顆咖啡豆。8000顆是許先生種出來的咖啡，因為沒有知名度，整整8年都沒辦法賣出去，想買咖啡豆的人，就是要跟你殺價，已經一斤500一斤600怎麼生存啊!最後就是靠比賽，一定要靠比賽拉出知名度，這樣才有自己的特色，幫自己加分的方式的行銷。



歷經多年比賽與灌蓋，卓武山咖啡終於獲得2012年台灣咖啡競賽頭等獎及2011年台灣咖啡競賽第二名，也成為2010年嘉義縣嚴選伴手禮，2017年台灣國產精品咖啡豆評鑑標準水洗組銀質獎，得獎的同時，在農糧署引薦參展，跟消費者更近的接觸，在展場泡咖啡給客人喝，讓客人更加認識卓武山咖啡，漸漸得打開知名度。



此外，許先生提到台灣的咖啡豆最早水洗的方式，大部分就是今天發酵，明天就把豆子洗乾淨，這樣喝起來喉嚨會有一點烈烈的不清爽，卓武山咖啡的水洗，步驟繁瑣，72小時內，要山上的山泉水上接過來循環水洗，不可以用自來水，因為自來水洗下去就會有消毒水的味道，烘出來的味道一不好聞，絕對不能用自來水，一定要用山泉水這是許先生的堅持。



卓武山為嘉義縣專業咖啡農場， 品種除了原有的鐵比卡， 現在包括為數不少的catimo， 和紫葉、黃波旁等等， 以及在全球咖啡市場受到矚目的藝伎，分享結束一行人來到攤位前，主人家熱請招待大家喝咖啡，謝謝主辦單位，用心策劃展區舞台活動，舞台區活動絕不只SHOWGIRL狂撒贈品，也可以如此知性，短短的講座，收穫滿滿，最大收穫不僅認識卓武山許先生，更認識他種的咖啡。

【田園好食器】杜宏全 喜樂屋有機農場 陽明山農場 台北好農 自己的餐具自己做

杜宏全 喜樂屋有機農場

電話0972184398

粉絲團:https://www.facebook.com/seelovehomefarm

來自台北市陽明山農民杜宏全與妻子，一起經營喜樂屋有機農場， 透過農場活動，體驗田園好食器自己餐具自己作的樂趣， 同時 創造與土地之間最純樸的連結，讓更多朋友走入自然，認識在地農業與環境議題，用雙手去感覺土地的溫度，用身心去感受作物所散發出的生命能量。

https://youtu.be/16QhHzQGhec



人與人之間緣分真是奇妙， 在花博公園舉辦的「全國農村再生市集in台北」遇到來擺攤宏全兩次，第一次見到宏全，他正在攤位忙，Yukimi就沒過去打擾，第二次則是參加台北市產業發展局主辦的園圃活動，攤位巡禮再次見到宏全，其他的農民在我們經過的時候，都是導覽小姐介紹，宏全則是拿起麥克風介紹自己農場，還招呼大家活動結束，一定要回來他的攤位，試吃57號地瓜，宏全提到當天的活動，他很想讓大家知道，大家不只是來逛市集，而是要認識農友到底在做什麼? 知道台北市也有農業，台北市也有農夫。

1.為何從農?  農場取名喜樂屋的典故?

Ans:我原本在貿易公司上班， 一開始因為興趣學種菜，中年轉業從農，便直接投入有機種植的行列。農場取名喜樂屋，請大家不要想太多，我們與宗教無關， 純粹的想法就是這一間看見愛的房屋，

目前我的農園，通過有機認證是0.56公頃，貼在袋子上這張標章，只是認證公司給我們貼的，農夫要做真正對得起自己的良心的事才做，我覺得這才是我想要的，而不是我有去認證通過，就覺得自己很了不起。

2.田園好食器是怎樣的一個活動?

目前我的農場，把農作與文創結合在一起，這樣就會與別人不一樣，比較有吸引力，我們農場加文創，今年已經是第四年，本身農場邁入第八年，我一直在改變一直在想跟人家不一樣的地方，很多人想要來模仿我，但我覺得沒有關係，大家一起來把餅做大。



田園好食器這個活動，結合陶器手作，從食物到食器，體驗食農教育。陶瓷這部分由我姪女負責，她本身之前是在陶瓷博物館擔任DIY講師，後來我請她回農場與我做結合，像現場展示陶藝是我們用手捏出來，而不是機器做出來，拿你自己做的碗，學種菜，把菜放在裡面，感覺就是不一樣，陶瓷可以做碗也可以做盤子，來體驗的朋友，大部分都想要做碗，因為看起來比較高級，盤子看起來很簡單，但它失敗率至少是90%，因為你必須像做披薩一樣拍拍拍，一不小心把空氣拍進去，這樣一燒就裂開。



這個時候，我就會教育客人，你其實覺得越簡單，其實它越困難，不要把任何事情想得太簡單，像你覺得種菜簡不簡單?真的簡單嗎?真的挖個洞把菜種下去就好了嗎? 種的過程很簡單，但後面的肥份管理/水份管理/蟲害管理，這才都是學問，種菜一點都不簡單。

3.對於農產品冠上"有機"兩個字，賣的特別貴，你有什麼看法?

農場裡的菜，我們賣一包是約300克，如果你有買有機蔬菜，一般一包是約250克，我就是比別人多半斤，我們半斤就是50元，請試著想想看，如果你有種菜，你拔這一把菜，你要彎幾次腰?有時候客人會說:好貴喔! 我會說嫌貴不買沒關係， 因為客人沒有種過菜，就會覺得菜好貴，自己種過就會知道，菜原來要種這麼久，花這麼多時間照顧，還要擔心被蟲吃掉。

我不會想要靠賣有機蔬菜賺大錢，非常簡單的想法，一包50塊兩包100塊，我今天帶了40包我一天才賺多少錢?光是這些菜我要包裝我要採收，就算今天帶了200包我的營業額有多少?來擺攤是我自己喜歡與客人交流，分享理念，這個比較重要，來這邊賣賺不了錢，前面攤位有人賣七八年，做有機的可是你要看他的售價賣多少? 有機是要讓所有人吃得起，有機不是讓人高不可攀，常常聽到有機是有錢人在吃的，這是錯誤的觀念。



當天Yukimi買了一包 宏全種的台農57號黃肉地瓜，宏全之所以會種台農57號，是想知道陽明山早期種哪些作物? 蘿蔔/地瓜是最早在陽明山就有種的，山藥是後來才有的，可是這些慢慢沒有人要種，因為老人家挖不動，後來宏全回來接的時候，知道這些訊息，才會想要再去重新種它，宏全提到，  "我們自己種下來，真的也是沒體力去挖" 種地瓜一點都不輕鬆，

地瓜你種下去，藤長出來很長，你要把它挖出來，然後它才會長小地瓜，這些地瓜它會不停的長大，所以你要一直拉藤，光這些藤就要花很多力氣，種地瓜是個耗費體力的工作。



不知大家都怎麼吃地瓜? Yukimi喜歡煮飯時，直接豪邁的將地瓜切大塊，放著與糙米一起蒸熟，這樣就是好吃又簡單懶人地瓜飯， 蒸過後的地瓜呈現金黃色，散發出天然的香氣，吃了讓人回味無窮，推薦給大家　。

【段木香菇】呂心宥 馬告有機農場 宜蘭嚴選 思念父親的香菇 宜蘭好農 大同複 合料理無水鍋

呂心宥   馬告有機農場

電話::0933-726-176

地址:宜蘭縣大同鄉英士村林森路10號

部分照片取自  粉絲專頁: https://goo.gl/u53Fxp

來自宜蘭縣大同鄉英士村農民呂心宥，在蘭陽溪上游，雪山山脈 棲蘭山區 海拔約800公尺處，建立馬告有機農場，農場終年雲霧繚繞水氣氤氳，非常適合段木香菇生長， 此區域栽培出的段木香菇不只飽滿而且滿香氣，不管煮湯或是拌炒都超讚的。

 

11/4-11/5台北市花博農民市集宜蘭週，巧遇正福茶園      游正福，在正福引薦下，認識宜蘭員山種植紅心芭樂優質農民曾國棟，也認識了來自 宜蘭縣大同鄉種植段木香菇呂心宥。

 1.為何選擇段木香菇，從事農業?

Ans:我的父親以前種果樹為主，為了錯開產季開始種段木香菇，從我懂事的時候，就要幫忙拔香菇，但碰到大陸走私很猖獗，台灣菌菇類的價格一落千丈，因此停止種植，這一停也停了快30年。

尚未從農前，我是職業軍人，結婚之後在家裡帶小孩，小孩長大了，我想要重新投入職場，會選擇農業的原因，這是我最喜歡也是最熟悉比較能夠掌握的區塊，會選擇種植段木香菇，主要是我非常想念我的父親，但父親已經不在了，父親當時烘烤香菇，感覺很溫暖也很快樂，我想要再試試，把父親的味道找回來，這樣投入種植段木香菇，轉眼已經六年了。

2.妳是原住民嗎?看妳的農場取名"馬告有機農場"?

Ans:我不是原住民，我是客家人，農場附近90%給都是原住民，會取名馬告有機農場，是因為我們那裡曾經要成立一個馬告國家公園，但原住民反對，如果變成國家公園會影響他們的傳統，後來政府因為要尊重他們的傳統，就變成馬告生態公園，因為我們算在他的範圍內，所以取名馬告有機農場，再來就是園區附近有很多原生的馬告，順勢就這麼取名馬告有機農場。

3.使用哪種木頭，種植段木香菇?

我的農場在宜蘭縣大同鄉英士村，這是要去明池的路上，我們的農場海拔八百公尺，大概下午1至2點就起霧，那裡濕氣很重，種植段木香菇要挑對木頭，適合段木香菇生長之樹種，有台灣赤楊、青剛櫟、楓樹.......等，不同木頭種出來的香菇味道不一樣，我使用的木頭以楓香為大宗。

 

4.種植段木香菇很耗體力，都是妳一個人做的嗎?

段木香菇這個產業，比較重勞力比較沒有人願意做，父親從農的那個年代，很容易請到工人，現在我只有在砍木頭的時候，會請一點工人，剛好我們那裡很多人都在種菜務農的朋友，他們都是在種大批的高麗菜，農民休耕的時候，我們會請他們來幫我砍木頭。

 我也會砍木頭，每個月我也翻木頭養菌，所以我很像男生比較粗壯，只是我沒辦法長時間這麼做，所有的種香菇步驟，部分我還是會請人代勞，對我來講這麼長時間做下去，會有職業傷害，目前像鋸木頭/鑽洞請人幫忙完成，我會在現場掌控我們要的標準在哪裡。

 想要收成段木香菇，最重要的環節，就是烘香菇，這個過程絕不假手他人，全程由我與我先生輪流做，別人是用機器烘乾香菇，我則是用木頭烘烤。一般用木頭烘烤，時間要很長，大概都要15至16個小時以上，當然如果天氣好，只要12個小時，低溫烘烤火候比較不好控制，但是它的風味更特殊，會堅持這麼做，是因為我爸爸以前就這麼做，我爸爸以前烤香菇的回憶，都在哪一區塊，注意火候注意溫度，我一直想保存那種感覺，當然我沒有爸爸的功力，我只有他的三分之一。

 5.支持妳做有機的原因?

Ans:我會想要做有機的原因是，有機是未來的趨勢，我們的環境本身就很優質，我非常有自信的說，就算是臨時抽驗，也一定過關，因為我們週邊是雜木林，隔壁也是有機耕作，因為我們的環境很適合沒有太多的鄰田，剛開始做有機沒有驗證，後來就決定花點錢來驗證，讓客人覺得我們不能用嘴巴說，多一個驗證，多一份信賴。

我們的菌種不會選單一的，而是選四季菇與冬菇，我們兩種菌種都種，因為我們曾經有一年有一種菌種都不生菇，現在兩種菌種都種，就比較沒有這方面問題。

值得一提的是我現在用的菌種，也是我爸爸那時候用的，段木香菇菌種，它也是有編號，每家的編號不一樣，現在做菌種的店家也越來越少，這個市場非常小，他們比較願意做太空包，種植太空包的菇農，菌種一進是幾千幾萬，我們這種段木的頂多幾百。

段木香菇最難處理的問題就是黃黴菌，黃黴菌對於香菇來說，就是一種癌症，我們必須翻掉它，對我們來講就是損失，我們的優勢除了環境好，加上我們園區很大，所以我們可以換地方種，今年在這裡種，明年在哪裡種，比較沒有雜菌的問題。

心宥目前主要產品除了段木香菇之外，

 運氣好，還可以買到鮮香菇，還真大開眼界，鮮香菇長的如此肥美。

另外也有販售今年新產品，一樣是有機的段木木耳。

短暫的訪問， 感覺心宥對於農業是有熱情的，相信在她一點一滴努力之下，一定可以將父親烤香菇，讓人著迷的香氣，與更多朋友分享。

 當天Yukimi買了一包段木香菇，包裝上清楚標示認證相關資訊。

逛市場看到有攤位在賣筊白筍，老闆推薦筊白筍除了清蒸之外，拿來炒紅蘿蔔香菇啦，也非常好吃，於是買了幾根筊白筍回家也來炒一炒，呵呵呵~除了加紅蘿蔔香菇，也可以加點肉絲

做法：

1..段木香菇先行加水泡軟

2.豬肉切絲，紅蘿蔔切絲，香菇切絲，筊白筍用刨刀削去薄薄的一層外皮，之後切成片。

3.熱鍋，加些許橄欖油，放入豬肉絲爆香，然後再加入香菇炒香

4.放入筊白筍/，紅蘿蔔略炒

5.將泡過香菇的香菇水，加入，  大同複合料理無水鍋，啟動加熱模式4，悶煮4分鐘吧。

6.加入調味料：鹽   大功告成！

拌炒過的段木香菇，不管是香氣與口感，都是一極棒。

 

特別適合拿來當便當菜，在公司打開便當，香氣四溢，同事好奇的問Yukimi怎麼這麼香?哈哈哈~笑著與同事說:我便當裡的香菇，可是大有來頭，是段木香菇啦，所以有夠香耶~