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2018年4月24日星期二

香茹林慧瑜萬丹養生青草行

香茹

林慧瑜 Line ID:0958975897

粉絲專頁:萬丹養生青草行 https://reurl.cc/e77Q

來自屏東縣萬丹鄉青年農民林慧瑜，經營「萬丹養生青草行」，提供消費者安全、建康、好喝的養生飲品，更將父親原本種植檳榔園的土地，廢園轉型種植保健植物，目前主要種植香茹草，香蕉與鳳梨，南瓜及薄荷....等等，其中以香茹茶為主要飲品，香茹茶味道清香甘甜，冷沖熱泡都非常好喝，慧瑜期望在自己努力之下，能夠發展屬於在地安全、養生、建康的好茶飲。

話說假日有空，我總會想來希望廣場晃晃，發現星期六的午後，市集雖說不至於人聲鼎沸，但人潮也不少，小農們忙著與客人推薦自己的農產品，慧瑜與妹妹姿君，就在攤位上，邊告訴大家她們來自屏東萬丹，邊倒著一杯又一杯的香茹茶，請來來往往的客人試喝。

本來我對於草本茶，還蠻喜愛的，加上香茹茶是第一次聽到，就在攤位上與慧瑜聊了起來，聊天中得知慧瑜的父親種植檳榔荖葉，慧瑜從小跟在父親旁邊工作，很討厭務農，覺得當農夫好累，父親給他們家小孩(5女1男)的觀念就是「只要妳會讀書，就不用回來種田」，因此慧瑜姊妹與弟弟，都拼命讀書，研究所畢業，留在北部工作不想從農。

直到慧瑜的父親生病，慧瑜不捨生病的父親，還要忙農事，因此辭掉北部工作，返鄉務農，同時慧瑜思索著如何轉型?慧瑜透過屏東青草植物協會所辦理的青草研習班，認識了香茹草，並知道香茹是非常好的養生飲品，於是在高雄改良場澎湖分場指導下開始在田裡種植香茹草，近幾年將香茹草加工，變成適合熱飲冷泡與煮湯的香茹茶包。

慧瑜從農過程中，更堅持無毒種植，她認為噴農藥破壞生態好菌壞菌，全部殺光光，尤其農藥對於農民傷害很大，她一直覺得農民的命不值錢，一般消費者，只看表面，漂亮就好了不看農民種植過程的辛苦。

慧瑜說:「無毒種植，或許收成比較少，但當生態慢慢恢復，非常有成就感，不噴農藥務農很辛苦，我累了睡一覺就好，農作物表皮不好看，我們種植的人，才知它的好，蟲都敢吃了，人為什麼不敢吃?消費者，如有機會接觸種植面，才知什麼農產品是好? 還是不好? 」

慧瑜提到「香茹」，又名風茹、鹿角草，1年4季都可以收成，是澎湖地區特產作物，屬於多年生菊科草本植物，2013年衛福部正式列為食品加工原料品項之一。根據本草綱目記載，香茹草具有消炎、解熱、利尿等多項功效，長期以來被澎湖居民作為傳統青草茶飲用。

近年來澎湖農民種植面積越來越小，慧瑜透過屏東農改場指導，採用以穴盤育苗方式生產香茹苗，並配合「畦面覆蓋」栽培模式，結果顯示，香茹生長情形非常良好，過程完全不必使用農藥，免除過去藥物殘留的問題。

目前慧瑜已經將香茹草開發成香茹茶包，熱泡冷泡皆可。

當天，慧瑜送我一瓶冷泡香茹，平常不常喝青草茶的朋友，或許剛入口有點不習慣，

但當我試著含在嘴裡，再分3小口慢慢喝完，感覺一鼓青香，從鼻腔而出，這股淡淡的清香，讓人喝了還想再喝，不會像之前喝的草本茶，不知是店家比例問題，還是草本植物本身味道，喝了一口，味道不喜歡，就喝不下去了。

值得一提的是香茹茶包，還可以當火鍋湯底喔!吃素的朋友，直接加自己愛吃蔬菜，就成蔬食鍋。

當然也可以雞骨或是排骨，不然直接加番茄與香茹茶包，就是很棒的湯底。

在家裡吃火鍋，除了花時間洗菜麻煩了點，不然煮火鍋，還真是健康又衛生的一餐。

有時後，沒時間敖火鍋湯底又想在家吃火鍋時，就偷懶買市售火鍋湯底來煮，每每看到包裝外的內容成分，還真有點怕怕的，簡直在喝化學湯頭。

這次在家煮火鍋，用慧瑜種植生產的香茹茶包當鍋底，香茹獨特的味道，隨著放在鍋裡食材的不同，非常清香甘甜。

很開心認識來希望廣場擺攤，新同學林慧瑜，在慧瑜的分享中，看到她從農堅持的一面，尤其回家用香茹茶包當湯底，熬煮的火鍋，是如此順口，顛覆了我對草本植物，既有的印象，還真好喝，推薦給大家。

2017年12月25日星期一

【卓武山咖啡】許峻榮卓武山咖啡農場 2017臺灣國產精品咖啡紫葉藝伎咖啡豆嘉義好農

許峻榮卓武山咖啡農場

地址:嘉義縣阿里山鄉茶山村茶山路109號

電話:0937657514

部分照片取自粉絲專頁: https://www.facebook.com/ZhuoWuCafe/

來自嘉義縣阿里山鄉茶山村農民許峻榮先生,經營卓武山咖啡農場,農場位在海拔1200公尺山區，日夜溫差大，特殊的自然環境得以孕育出具有獨特風味的高質地咖啡豆。

https://youtu.be/_JwEeEGfHkA

一年一度在南港世貿舉辦的台灣國際茶酒咖啡展，非常好喝也非常好雪拼，還記得2016年曾經參加臺灣國產咖啡精品咖啡豆評鑑競賽頒獎典禮，對於臺灣咖啡才有些許認識，

今年雖然沒有參加頒獎典禮，但也在臺灣精品咖啡區，除了試喝咖啡參加舞台活動之外意外聽了來自嘉義縣阿里山鄉茶山村，卓武山咖啡農場主人許峻榮先生，分享他種咖啡的故事。

當天許老闆提到嘉義縣阿里山鄉茶山部落，是個美麗的地方，位置高度有1220公尺，日夜溫差很高，天氣冷晚上到3到4度，白天差不多12到13度，民國80年的時候，開始種茶，但因為農場比較靠高雄縣，比較南邊，氣候比較熱一點，種起來的茶，喝起來沒那麼柔順，不管是香氣還是含水量，喝起來比不上阿里山高山茶，當時許先生在想人家種的茶1公斤可以賣到2000元，我只能賣到1500或是1600，價格就是差那麼多，這樣一直種下去，差不多快12年，茶價格一直拉低，低到覺得自己沒有辦法再生活下去，才想說種一些咖啡來試試看。

民國92年許先生開始種咖啡，由於卓武咖啡的海拔很高1220公尺，許多咖啡愛好對許先生說:你種的咖啡海拔太高了，以後你沒辦法收成，但許先生沒有多想，只覺得自己的地，就是這麼高海拔，沒想太多，種就對了，或許它有它的價值。

但是，民國93年當時的一場大雪，有一尺半高，大雪把種的咖啡全蓋掉折斷，許先生心裡非常的痛，之後慢慢的再去補種，慢慢的再去把咖啡補種回來，當時為了學習別人怎麼種咖啡，許先生與台灣咖啡達人王教授全台灣走透透，這一路走來，才明白咖啡，你要怎樣好好去愛它，不是你種一種就不愛了，而且必需一顆一顆好好的保護它，它才有一顆一顆的收成。

當時雖說咖啡一種下去，兩年收成終於達到了約8000多顆咖啡豆。8000顆是許先生種出來的咖啡，因為沒有知名度，整整8年都沒辦法賣出去，想買咖啡豆的人，就是要跟你殺價，已經一斤500一斤600怎麼生存啊!最後就是靠比賽，一定要靠比賽拉出知名度，這樣才有自己的特色，幫自己加分的方式的行銷。

歷經多年比賽與灌蓋，卓武山咖啡終於獲得2012年台灣咖啡競賽頭等獎及2011年台灣咖啡競賽第二名，也成為2010年嘉義縣嚴選伴手禮，2017年台灣國產精品咖啡豆評鑑標準水洗組銀質獎，得獎的同時，在農糧署引薦參展，跟消費者更近的接觸，在展場泡咖啡給客人喝，讓客人更加認識卓武山咖啡，漸漸得打開知名度。

此外，許先生提到台灣的咖啡豆最早水洗的方式，大部分就是今天發酵，明天就把豆子洗乾淨，這樣喝起來喉嚨會有一點烈烈的不清爽，卓武山咖啡的水洗，步驟繁瑣，72小時內，要山上的山泉水上接過來循環水洗，不可以用自來水，因為自來水洗下去就會有消毒水的味道，烘出來的味道一不好聞，絕對不能用自來水，一定要用山泉水這是許先生的堅持。

卓武山為嘉義縣專業咖啡農場，品種除了原有的鐵比卡，現在包括為數不少的catimo，和紫葉、黃波旁等等，以及在全球咖啡市場受到矚目的藝伎，分享結束一行人來到攤位前，主人家熱請招待大家喝咖啡，謝謝主辦單位，用心策劃展區舞台活動，舞台區活動絕不只SHOWGIRL狂撒贈品，也可以如此知性，短短的講座，收穫滿滿，最大收穫不僅認識卓武山許先生，更認識他種的咖啡。

2017年10月8日星期日

【三五農創】薑黃淮山山藥薑雲林淮山秋薑黃紫薑黃紅薑黃

陳娟宇三五農創
Line@ :@35farm

網頁 http://www.35farm.com/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/35farm/

來自三五農創的陳娟宇，是雲林好農的推手。三五農創遵循天地人五行的法則，七年養地，三年收成。

七-八年前，薑黃對台灣人來說，是非常陌生的食材，近幾年，薑黃成為全臺最夯的農產品，好像全民都知道它有抗癌、抗失智、護肝等功效，於是傳統市場，看到有商人，將薑黃再烤過，現磨成粉販售，在都市裡的農夫市集，開始會看到品相極佳的薑黃，售價比生薑還便宜，在食品展及民俗活動會場，隨處可見到販賣薑黃粉、薑黃錠、薑黃膠囊的專櫃，沒想到9月的世貿旅展，看著地圖竟有小農區，遇到熱情招呼民眾打卡送洋蔥陳娟宇(阿娟)，“三五農創，則是以有機方法種植薑黃。

1.請問為何以薑黃從農?
ANS:我的爺爺是個草地醫生，父親是個農夫，父親年輕時工作辛苦，打針感染C肝，自己看一些古書，發現薑黃對他的C肝是有幫助的，很有興趣研究，十五年前，帶著薑黃的種苗，在全台灣無人知道薑黃是什麼東西時，與他的朋友王先生一起合作開始種薑黃。

看到父親忙碌的身影，小時候我就對自己說:長大後，絕不從事農業相關工作，因此大學學的是工業設計，我之所以進來幫忙，因為現在是網路世代，但他們兩位老人家，不太懂網路，網路上不知發生什事情?他根本不知道，感覺他們種得再好，但是他們沒有把他們種的價值賣出來，所以我加入幫他們做網站，紀錄一些圖象，慢慢的有些能見度。

2.薑黃是怎麼種植?
ANS:我們有個日曬場，我們是用傳統日曬方式來加工，事實上我們的薑黃味道也不太一樣，我們用日曬方式製造薑黃與工廠用機器製造出來，味道差很多，有人說日曬薑黃，會降低某種營養成份，生薑與乾薑就有一些差別。

薑黃的生長，它有一個循環，現在很密9月它就開始開花了，接下來它就會慢慢的乾燥，我們會等到整個變綠收到根部，整個薑黃田變成一片黃，變成一片田地的時後，開始把薑黃挖出來，但你不挖的話，明年同樣地方會長出來，我們的做法會留根。

不管種任何作物，營養要很夠，我們對於土壤的經營，是花很多時間的，我們會讓土壤去休養，給它該有的養份，我們不施它化肥，因此農場裡，很多生態，植栽長的特別好。

目前耕種面積約10公頃的地，希望一起工作的人，都得到該有的收入，畢竟每個人都有家庭要養，我努力盡量將用它該有價值賣出去。

3.很少看到一個攤位，有這麼多種薑黃，它們有什麼不一樣嗎?
ANS:種類這麼多，是因為品種不同，尤其進口薑黃整個去皮，比較燥熱，我們的薑黃，依照本草綱目說法留皮，因此沒有吃了燥熱的問題。
秋薑黃-全日曬，有點苦味，就是一市面上常見薑黃。

紅薑黃-10倍薑黃素，抗炎殺菌。

紫薑黃-又名「莪术」，油脂含量高，是提煉精油的原料。稍一受熱就如右邊那罐。保護黏膜性，中醫說法:去瘀化膿。」

4.這個看起來好像芋頭，但又有點不像，這是什麼?

ANS:這是我們雲林特產-淮山，我們雪玉品種山藥，吃起來鬆鬆綿綿，不管是下水煮3分鐘，或是用電鍋蒸，都很好吃。現在市面上的太白粉，都是化學調和而成，由於淮山保存不易，我們開發了淮山粉，我們用淮山粉代替太白粉，勾芡還是用天然的食材，比較好。

5.目前推廣薑黃，有遇到什麼困難嗎?
ANS:薑黃進口台灣賣得很便宜，但我們從台灣要出口至其它國家卻窒礙難行，如果要到進口那個價格，就要降低我的品質，才能夠與國外競爭，我還是很掙扎。

台灣農民要在自己的土地上立足就很辛苦，因為進口的薑黃都很便宜，好像不用錢一樣，在台灣也很多人種薑黃，但很少人像我們這麼透明與認真看待整個從土壤到市場。

當天阿娟小姐贈送Yukimi一包秋薑黃，對於薑黃的印象，就是拿來生米煮薑黃飯最好用，但網路上也有人PO薑黃蜂蜜檸檬水，

這對於不喜歡薑黃味的大人還是小朋友，都是一款很好入門薑黃的飲料搭配，檸檬中和了蜂蜜的甜與薑黃特殊味道，感覺好像在喝薑汁檸檬，推薦給大家。

2017年9月15日星期五

【有機柚子】張景惠宥鈞有機柚子園有機文旦紅柚白柚張家寶柚中秋節烤肉荒喜九九野聚台南

悅讀荒野 https://www.facebook.com/sownewsreport/

張景惠宥鈞有機柚子園
電話： 0911326670
地址：台南市下營區茅港尾段
粉絲專頁:張家寶柚

荒野保護協會台南分會http://sowtn.sow.org.tw/

9/9與台北/新竹/台中荒野志工們，搭乘遊覽車前往國立臺南大學附屬啟聰學校新化校區，參加荒野22週年年會-荒喜九九野聚台南活動。

一到活動現場，各個活動攤位早已佈置完成，當天有個攤位擺滿文旦柚，光看就讓人眼睛發亮，快要流口水啦，呵呵呵~似乎又到了吃柚子的季節了，文旦柚每年在「白露」節氣前後收成，大約是在中秋時節，所以，文旦柚就成了中秋節應景水果。

來自台南市下營區農民張景惠，經營宥鈞觀光果園，從事社工近10年，張大哥的父親退休後，從農種植文旦柚....等，但一個人忙不過來，因此張大哥於100年時辭去工作與父親一同務農.

張大哥也是荒野志工，喜愛自然觀察，自然名樹鵲，這次因為台南分會秘書黃德秀(甘蔗)的邀請，才來此擺攤,張大哥與荒野的淵源，始於一開始為了追尋自然農法，約4年前到舊台南分會處去聽創台東分會長大冠鷲的分享，當時台南分會也會邀請友善環境的農夫來週五見分享，張大哥也來分享,為了日後如果有遊客,要來果園有參觀導覽的需求的話，因此參加南九解的解說員訓練，在百忙中抽空想帶孩子接近大自然，接著參加荒野親子團，現在是南三團的炫蜂團團長。