【三五農創】 薑黃 淮山 山藥 薑 雲林淮山 秋薑黃 紫薑黃 紅薑黃

陳娟宇   三五農創
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來自三五農創的陳娟宇，是雲林好農的推手。三五農創遵循天地人五行的法則，七年養地，三年收成。





七-八年前，薑黃對台灣人來說，是非常陌生的食材，近幾年，薑黃成為全臺最夯的農產品，好像全民都知道它有抗癌、抗失智、護肝等功效，於是傳統市場，看到有商人，將薑黃再烤過，現磨成粉販售，在都市裡的農夫市集，開始會看到品相極佳的薑黃，售價比生薑還便宜，在食品展及民俗活動會場，隨處可見到販賣薑黃粉、薑黃錠、薑黃膠囊的專櫃，沒想到9月的世貿旅展，看著地圖竟有小農區，遇到熱情招呼民眾打卡送洋蔥陳娟宇(阿娟)，“三五農創，則是以有機方法種植薑黃。



1.請問為何以薑黃從農?
ANS:我的爺爺是個草地醫生，父親是個農夫，父親年輕時工作辛苦，打針感染C肝，自己看一些古書，發現薑黃對他的C肝是有幫助的，很有興趣研究，十五年前，帶著薑黃的種苗，在全台灣無人知道薑黃是什麼東西時，與他的朋友王先生一起合作開始種薑黃。

看到父親忙碌的身影，小時候我就對自己說:長大後，絕不從事農業相關工作，因此大學學的是工業設計，我之所以進來幫忙，因為現在是網路世代，但他們兩位老人家，不太懂網路，網路上不知發生什事情?他根本不知道，感覺他們種得再好，但是他們沒有把他們種的價值賣出來，所以我加入幫他們做網站，紀錄一些圖象，慢慢的有些能見度。

2.薑黃是怎麼種植?
ANS:我們有個日曬場，我們是用傳統日曬方式來加工，事實上我們的薑黃味道也不太一樣，我們用日曬方式製造薑黃與工廠用機器製造出來，味道差很多，有人說日曬薑黃，會降低某種營養成份，生薑與乾薑就有一些差別。

薑黃的生長，它有一個循環，現在很密9月它就開始開花了，接下來它就會慢慢的乾燥，我們會等到整個變綠收到根部，整個薑黃田變成一片黃，變成一片田地的時後，開始把薑黃挖出來，但你不挖的話，明年同樣地方會長出來，我們的做法會留根。

不管種任何作物，營養要很夠，我們對於土壤的經營，是花很多時間的，我們會讓土壤去休養，給它該有的養份，我們不施它化肥，因此農場裡，很多生態，植栽長的特別好。

目前耕種面積約10公頃的地，希望一起工作的人，都得到該有的收入，畢竟每個人都有家庭要養，我努力盡量將用它該有價值賣出去。

3.很少看到一個攤位，有這麼多種薑黃，它們有什麼不一樣嗎?
ANS:種類這麼多，是因為品種不同，尤其進口薑黃整個去皮，比較燥熱，我們的薑黃，依照本草綱目說法留皮，因此沒有吃了燥熱的問題。
秋薑黃-全日曬，有點苦味，就是一市面上常見薑黃。



紅薑黃-10倍薑黃素，抗炎殺菌。

紫薑黃-又名「莪术」，油脂含量高，是提煉精油的原料。稍一受熱就如右邊那罐。保護黏膜性，中醫說法:去瘀化膿。」

4.這個看起來好像芋頭，但又有點不像，這是什麼?

ANS:這是我們雲林特產-淮山，我們雪玉品種山藥，吃起來鬆鬆綿綿，不管是下水煮3分鐘，或是用電鍋蒸，都很好吃。現在市面上的太白粉，都是化學調和而成，由於淮山保存不易，我們開發了淮山粉，我們用淮山粉代替太白粉，勾芡還是用天然的食材，比較好。

5.目前推廣薑黃，有遇到什麼困難嗎?
ANS:薑黃進口台灣賣得很便宜，但我們從台灣要出口至其它國家卻窒礙難行，如果要到進口那個價格，就要降低我的品質，才能夠與國外競爭，我還是很掙扎。

台灣農民要在自己的土地上立足就很辛苦，因為進口的薑黃都很便宜，好像不用錢一樣，在台灣也很多人種薑黃，但很少人像我們這麼透明與認真看待整個從土壤到市場。



當天阿娟小姐贈送Yukimi一包秋薑黃，對於薑黃的印象，就是拿來生米煮薑黃飯最好用，但網路上也有人PO薑黃蜂蜜檸檬水，

這對於不喜歡薑黃味的大人還是小朋友，都是一款很好入門薑黃的飲料搭配，檸檬中和了蜂蜜的甜與薑黃特殊味道，感覺好像在喝薑汁檸檬，推薦給大家。