【木虌果】【葉用豇豆】廖家助 台東好農 家助叔叔．蔬果 天堂的水果

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9/16-9/17台北希望廣場「臺東縣文旦柚暨優質農特產品展售活動」，這次透過鹿野小農水果玉米，郭怡君老闆娘推薦，認識了第2位台東市青農廖家助，家助經營家助叔叔農場，園區採以露天草生搭配替代農法的栽種方式，主要種植以冬季的小果番茄及夏季的瓜果蔬菜為主，與台東農改場合作試種護眼蔬菜木虌果與葉用豇豆，園區的作物都是自己親手由一粒種子的播種育苗開始，全程親自管理、照顧到成熟採收，用心的成果能與大家分享。





Yukimi粉少星期六早上出現在希望廣場，這次因為下午還有事，所以改成早上去，還真見識到早上農友們忙碌狀況，當天家助一邊補著農產品一邊招呼客人，但補得速度，似乎趕不上買的速度啦，一下子就快被掃空了，太晚到還真有可能拍不到產品與照片了。

來逛希望廣場的民眾，與Yukimi一樣，對於家助帶來的木鱉果與豇豆葉，非常好奇，因此聊沒幾句就有不同批民眾詢問，呵呵呵~還是農友做生意，比較重要，所以這次並沒有聊的很深入，但也就是站在賣場，聽家助與往來民眾對話，發現大家，對木鱉果豇豆葉，還真陌生，就順手幫大家做個筆記。

木虌（音ㄅㄧㄝ）果，原本是原住民會吃的健康蔬菜，台東農改場發現，木虌果種子外面那層艷紅的「假種皮」超營養，茄紅素是番茄的7、80倍，也含有胡蘿蔔素、輔酶Q10等成分。



會取名木虌果的原因是它的種子，真像一隻"虌"，生吃會有些毒性（煮熟就沒毒），且有效成分不易吸收。



如以食用來說，因為木虌果與苦瓜同科，加排骨煮湯就很好吃，不然入菜炒過也ok，它本身很多成效是油溶性的，像木鱉果油就屬溫性，少見一種水果可以含那麼多的營養素，因此被譽為來自天堂的水果。

葉用豇豆

葉用豇豆也是家助與台東農改場試種農作物之一，豇豆為豆科豇豆屬一年生蔓性或矮性草本植物，



豇豆富含蛋白質無機鹽和維生素，以嫩莢熟食為主。



葉用豇豆的葉黃素是花椰菜的7倍，僅次於菠菜，蛋白質含量比長豇豆，高出25%β胡蘿蔔素  含量與南瓜相當





豇豆葉苗- 當生菜沙拉/直接炒。



豇豆葉-菜豆的心，取嫩葉吃，生菜/炒都可以。



當天Yukimi本來想買葉用豇豆，也買木虌果回家，但是葉用豇豆保存，無法離開冷藏室一個下午，因此只買了一顆木虌果回家，這也是第一次吃紅通通，凸刺的外皮的木虌果，

如家助所說:它的種子略有毒性，不適合食用，為了拍裡面種子，所以先行剖成兩半。不然還是整顆先拿刨刀刨掉外皮，再剖兩半比較ok。



切了兩半還真有點難刨，刨不乾淨，隨興的直接加入蔬菜湯裡熬煮，讓人訝異的是並沒有苦瓜的苦味，到是有點像煮熟無甜味的黃色地瓜，綿密的口感，一點也不苦，一口接一口，感覺自己吃了好多葉黃素，真是大驚耶，

要買木鱉果可遇而不可求，大家想嚐鮮可以加如家助的Line詢問他還有嗎？不然下次再市場上 如果有看到可以買來吃吃看，真後悔有點買太少了，感覺吃木鱉果比吃健康食品，實際多了。