樹豆 謝秉勳 腳大嫂農園 無毒的金鑽鳳梨 四季檸檬 無籽檸檬

樹豆

謝秉勳   腳大嫂農園

電話 :0985 529 950

粉絲專頁:https://goo.gl/zr7iD3

來自台東縣鹿野鄉青年農民謝秉勳與父母一起經營「 腳大嫂農場」， 採用友善農法，使用人工除草的方式，尊重自然生態，全程不使用農藥、化學肥料、除草劑，提供消費者無農藥殘留農作物，讓消費者吃的安心又健康，主要農產品為樹豆 四季檸檬 無籽檸檬 鳳梨，此外還種植季節性蔬菜 ----等。





我與秉勳結緣於臉書，還真忘了當時怎麼互加為臉友?看著FB塗鴉牆跳出，他3/23- 3/24希望廣場，立馬私訊問他方便接受採訪嗎?發訊息沒多久，秉勳就給回應，因此敲定了採訪時間，看著他個人塗鴉牆，還有「 腳大嫂農場」 粉絲團貼文，讓人感覺他在農忙之餘，還真有心經營社群，這點還真難得，這次擺攤沒有吃到他們家的鳳梨，但看著粉絲團分享種鳳梨的照片，在烈日之下，感受農夫辛苦的一面

秉勳認為透過社群可以讓客人，更認識他們，但他更希望客人如果來台東玩，可以事先電話與他聯絡，例如6月是鳳梨採收時間，這時候來農場，可以體驗割鳳梨，買自己割的鳳梨回家，

如果其他時間來農場，那只能與秉勳體驗割草了，秉勳說:「從農時光，很多時候我都在除草，草高於農作物，這樣農作物的生長不會好，一定要除掉，不能讓它高於農作物，同時如果你要有收成，就不要噴除草劑，傷害土地的事，使用除草劑對於生態與人體健康，產生的負面影響，是難以估計的外部成本。」



秉勳提到無毒的金鑽鳳梨、四季檸檬、無籽檸檬及樹豆是農園最主要的農作物，其它的短期農作物是依循當季蔬果去耕種。

這樣也能減緩病蟲害的發生，達到生態平衡和友善我們的土地。

還有第一次看到的樹豆，如果沒有看包裝上說明，讓人以為與一般豆類一樣，不!不!不!可是不一樣喔!例如白樹豆含有豐富蛋白質，紅樹豆則含有花青素。



這次與秉勳買了一包紅樹豆，1包如果1人吃，可以分3次煮，要煮前先用水浸泡5-6小時。

之後看大家要煮葷的，還是素的都可以，這次我學原住民吃法，直接用排骨，再加幾片木耳燉煮。



泡過的樹豆，熬湯不用太花時間，排骨煮熟樹豆就熟了喔!







[食用心得]

一般紅豆湯都喝甜的，這次是喝鹹的紅樹豆排骨湯， 雖說1包1個人可以分3次，呵呵呵!不知是胃變小了，還是不小心放太多，咕嚕咕嚕喝了一碗，還真挺有飽足感，我覺得不管是素食者，或是正在控制飲食的朋友，喝著搭配樹豆煮出來的湯品，都是獲取天然的營養素，非常棒的來源，推薦給大家。

【台東金針花】李采臻 忘憂谷農場 太麻里金針花 安全金針 沈國周 台東好農

忘憂谷農場 李采臻

電話:(089)781115

地址:台東縣太麻里鄉太麻里街521號

粉絲專頁:https://goo.gl/R4s6to

「忘憂谷金針園區」位於台東太麻里海拔1150公尺深山中，約在1982年開始種植金針，金針加工也有30多年的時間，從傳統金針到現在的「安全金針」，無論設備跟加工技術方面都是一直持續更新、進步，都是為了能讓大家食用更安全、更美味的金針。

10/14在台北市花博農民市集台東金針標章宣導暨農特產品展售活動，遇到來自台東縣太麻里青年農民李采臻，聊天之中得知采臻原本從事會計工作，因為先生回鄉幫忙公公 沈國周先生種植金針花，因此也跟著移居太麻里，除了務農之外，也負責推廣展售安全金針。

1.太麻里金針花季，何時開始?

太麻里金針花季，金針花約於七月中旬開始綻放，最初會由最高海拔1,450公尺之處開始開花，慢慢往較低海拔盛開，花季期間於九月底截止。

2.取名忘憂谷農場緣由?

忘憂谷農場 位於海拔1,150公尺的太麻里金針山上， 金針花，它又叫忘憂花，從農場裡看出去，風景很漂亮，讓你忘記憂愁，尤其忘憂谷是剛好一個地型形成山谷，所以命名忘憂谷農場。

3.金針花，種下去就會一直開花嗎 ?

金針花也是有分比較老的比較年輕的。年輕的話，它的生命力就是會比較強壯。它的產期會比較長一點 ;如果比較老的話，它的產期，就會比較短比較少一點，尤其當農場產量無法平衡的時候，我們還是得砍掉，從新種植，所有的苗都是我公公自己栽培的。

當花季來臨，我們農場，有一區開放觀賞時，開放的那一區都不採金針花，任其開花，做為觀賞用途，如果不採金針花，基本上他明天就會開花。

4.如何採金針?

採金針是很辛苦的工作，金針花是一日花，也是一日美人，每天就是開那麼一朵，它只能靠人工一朵一朵的採收。



公公與先生每天都必須一大早就從山下趕著上山，搶收花蕾，當天下午再趕到山下直接進入烘乾室烘乾，因為剛採收的花蕾若不當天處理，隔天就會開花而失去食用價值，就變成觀賞用而已，但也是可以直接炸來吃，我們山上有人賣炸金針。大家來太麻里可以來吃吃看。

5.安全金針如何保存?

我們的金針，無任何化學添加物以及防腐劑，建議存放於陰涼低溫乾燥處，最佳保存環境於冷藏，低溫環境下可保存一年以上，避免受潮。



合格金針製品，包裝袋上都有標示清楚之成分、出產地、保存方式、出產單位、電話。

6.為什麼我買的金針有的黑黑的?

黑黑的是裡面的花蕊，所以看起來黑黑的，黑黑的也沒有關係，它還有很豐富的膳食纖維與花青素。



忘憂谷農場安全金針，不是傳統的金針，不用煮太久，一般是浸泡十分鐘，下水煮一分鐘就可關火，吃起來脆脆的，金針排骨湯就是排骨煮熟了，再放金針下去，煮一分鐘就可以關火 同理紫菜金針湯也是如此。



當天在現場,也有販售包著金針香菇魚丸，咬起來脆脆，很特別的口感，之後再逛花博，想再回味就買不到了，回味無窮。





金針也可以煮熟後， 淋點百香果醬， 或是泰式辣醬，又是一種不同吃法。

當然也非常適合清炒，金針加了數種配料(肉絲/香菇絲/紅蘿蔔絲/辣椒絲/榨菜絲)混合起來，香氣十足吃起來清爽又下飯。



或許很多朋友，曾經買過煮起來有泡泡，吃起來酸酸，或是買到乾燥花吃起來卻還有草腥味的金針，這些不是好產品，如果不清楚怎麼選擇的，建議大家還是到市集走走，選擇你認為有信譽的你相信的店家或是農友購買，不然這些不好的農產品，還真會拖累真正認真製作好產品的農家。

【米米好吃】陳俊壽 富麗有機農場 大閘蟹 花蓮好農 天婦羅拌飯 花東米 山頂 米 富里米 有機米

陳俊壽   富麗有機農場

手機：0919-208111

地址：花蓮縣富里鄉富里村中山路171號

部分照片取自  粉絲團:https://www.facebook.com/fuliorgamicfarm/

花東縱谷的好山好水， 相信大家眾所皆知，這裡優質的水源滋潤了美麗的大地，肥沃的土壤孕育出的健康好米， 來自花蓮縣富里鄉 農民陳俊壽， 經營富麗有機農場， 以有機方式， 種植稻米高雄139號。





富麗農場位於花蓮富里，少了都市的汙染喧擾，農人們用最純淨的山泉水，全程無使用農藥、化肥及除草劑，孕育出最香Q好吃的山頂有機米。



俊壽家有5兄弟， 其中有3位從事有機耕作， 目前俊壽本業除了開照相館之外， 就是在富里鄉， 名為枋仔崙的偏遠山區上， 海拔約370~380 ， 打理面積一公頃 18塊小梯田，



灌溉引用海岸山脈秀姑巒溪上源支流(枋仔崙溪)流域山泉水灌溉， 俊壽種植的山頂好米(高雄139號)， 就是在沒有工廠， 煙囪， 沒有住宅， 純淨自然， 好山好水好綠地下， 孕育而成。



高雄139號是由高雄改良場育成， 適合花蓮及台東栽植，株型良好，每一穗稻穀的粒數很多，榖粒短短圓圓的而飽滿， 稻穀長期保存新鮮度佳，米飯Ｑ軟且有黏性，唯一的缺點就是「長相太醜」，因為這種稻種有很明顯的心背腹白，導致「外觀品質不佳」。



民國93年這款口感香Q的米種在睽違33年後再次外銷日本，沒想到日本人吃過這款米居然大讚好吃，雖然因為不佳的外觀被冠上「醜美人」的外號，但向來以品管嚴格知名的日本人也為她的優美內涵而心折。



俊壽提到在山上種稻， 除了路程比較遠(來回約7公里)之外， 他插秧與收割，使用機器， 打田自己打， 每3個月施一次農會販售有機肥， 對俊壽來說最大挑戰， 就是 除草很辛苦 加上每期蟲害不一樣， 此外山上山豬與猴子很多， 有一區根本就放棄了， 就讓它們吃吧。

在這樣艱辛環境， 俊壽生產的山頂米， 花這麼多心思種植， 而且還通過慈心有機認證， 雖然產量不多，為了把這些最純淨的米，分享給更多朋友，除了在自己粉絲團， 也在蝦皮....等等賣場推廣， 如果台北希望剛好輪到花蓮週， 也會報名自己來台北擺攤。



富麗有機農場， 除了種植有機稻米高雄139號之外， 純淨的環境還有養殖大閘蟹，牠們可是吃黃豆、燕麥、南瓜長大的喔， 現在正是品嚐大閘蟹好時機耶。





當天Yukimi買了1包山頂好米-糙米嚐鮮， 大家或許會覺得煮糙米， 還真有點麻煩， 如果用一般電鍋， 還要花時間浸泡， 種種原因有時吃白米較方便又迅速， 哎呀~隨著年紀增長代謝變差， 還是選擇糙米，   糙米保留營養的糠層，  讓身體負擔少一點，看著包裝上說明， 就可以煮出一鍋好吃的糙米飯，洗米時，快速的清水清洗過即可。



山頂米， 米飯適口性佳，爽口不會太黏，吃起來又香又Q。



不管是拿來炒飯或是拌飯， 都非常合適， 懶人天婦羅拌飯， 可以說是簡單的清冰箱概念， 喜歡吃什麼， 就切什麼，食材隨喜好變化:香菇/洋蔥/肉絲/彩椒/蔥末/蛋/1碗山頂糙米



雞蛋打勻成蛋液， 蛋汁以小火炒熟，再加入肉絲爆香，



將所有食材入， 大同無水鍋拌炒，



蓋上鍋蓋， 火力4， 加熱3分鐘。



加入煮熟1碗山頂糙米飯， 拌均勻， 就是澎湃的懶人天婦羅拌飯，



吃膩了外食，  可以試試在家做非常簡單的便當。



不管是炒飯還是拌飯，味道要適中夠香， 先決條件飯不能軟爛成一團糊，太濕太多水份，或是太乾太硬，都不好吃， 要避免炒出來的飯是軟黏的重要關鍵是，使用已煮熟的白飯或是糙米飯拌炒， 山頂糙米飯非常適合拿來炒飯， 推薦給大家。

【金針花茶/忘憂茶】高麗卿 金針花含鐵量比菠菜高 安全金針 椴木香菇 台東好 農

臺東縣太麻里金針山休閒農業發展協會

高麗卿

電話: 0935-551-497  /089-781006

地址:台東縣太麻里鄉大王村佳崙348號

金針花又名萱草，是我國的母親花，太麻里的金針山因盛產金針而聞名全省，期盛產期為每年的7-10月，金針山因海拔高(800-1400公尺)且終年霧氣環繞，所產的金針特別香脆甘甜，故又名雪針。





來自台東縣太麻里的高麗卿，因為先生覺得太麻里的氣侯/環境都很棒，兩人退休後移居太麻里，先生一頭栽進種植椴木香菇，麗卿姐則行銷先生種植的椴木香菇。

麗卿姐也在臺東縣太麻里金針山休閒農業發展協會擔任理事長推動協會會務，會務當中有一項業務就是協助協會裡的農民，行銷農產品， 10/14-10/15花博農民市集-台東金針標章宣導暨農特產品展售活動，麗卿姐就是帶著太麻里農友生產的優質農產品來擺攤。攤位上除了金針之外，還有台東紅烏龍，以及麗卿姐使用米酒與高梁酒淨泡的朝天椒，



其中有一樣產品挺新鮮的，那就是金針花茶，呵呵呵~金針湯有喝過，金針花茶沒喝過，第一次聽到還真有點疑問，這真的可以不用煮，泡來喝嗎?



麗卿姐提到金針花茶， 是金針山產銷沈班長研發新產品，今年少量製作生產，製作方式與市面上乾燥的金針不同， 一般食用金針摘採後，須經乾吹程序再行烘乾，泡茶用的金針則是整朵採下來， 再用低溫烘培16個小時，裡面含有鐵質，營養素整個都hold住，要做這個金針茶，花時間很長，如果要再生產一批，要等明年了。當天Yukimi嚐鮮買了一包金針花茶回家，夾鏈袋的包裝，保存容易，打開就聞到濃濃的金針味。



從袋子裡，依自己喜好抓個3-5根，哈哈哈當天太想喝了， 好像抓太多了，  用熱水浸泡2-3分鐘，



就是一杯營養成分很高的金針花茶。

金針花茶，喝起來回甘，一般花茶喝完還要花點時間處理倒掉，哈哈哈~金針花茶則是喝完直接將金針吃下肚，沒有用硫來處理的金針，吃起來讓人很安心，這對於三餐老外的朋友們，還真是很方便的營養品。


「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。