呂心宥馬告有機農場

電話::0933-726-176

地址:宜蘭縣大同鄉英士村林森路10號

部分照片取自粉絲專頁: https://goo.gl/u53Fxp

來自宜蘭縣大同鄉英士村農民呂心宥，在蘭陽溪上游，雪山山脈棲蘭山區海拔約800公尺處，建立馬告有機農場，農場終年雲霧繚繞水氣氤氳，非常適合段木香菇生長，此區域栽培出的段木香菇不只飽滿而且滿香氣，不管煮湯或是拌炒都超讚的。

11/4-11/5台北市花博農民市集宜蘭週，巧遇正福茶園游正福，在正福引薦下，認識宜蘭員山種植紅心芭樂優質農民曾國棟，也認識了來自宜蘭縣大同鄉種植段木香菇呂心宥。

1.為何選擇段木香菇，從事農業?

Ans:我的父親以前種果樹為主，為了錯開產季開始種段木香菇，從我懂事的時候，就要幫忙拔香菇，但碰到大陸走私很猖獗，台灣菌菇類的價格一落千丈，因此停止種植，這一停也停了快30年。

尚未從農前，我是職業軍人，結婚之後在家裡帶小孩，小孩長大了，我想要重新投入職場，會選擇農業的原因，這是我最喜歡也是最熟悉比較能夠掌握的區塊，會選擇種植段木香菇，主要是我非常想念我的父親，但父親已經不在了，父親當時烘烤香菇，感覺很溫暖也很快樂，我想要再試試，把父親的味道找回來，這樣投入種植段木香菇，轉眼已經六年了。

2.妳是原住民嗎?看妳的農場取名"馬告有機農場"?

Ans:我不是原住民，我是客家人，農場附近90%給都是原住民，會取名馬告有機農場，是因為我們那裡曾經要成立一個馬告國家公園，但原住民反對，如果變成國家公園會影響他們的傳統，後來政府因為要尊重他們的傳統，就變成馬告生態公園，因為我們算在他的範圍內，所以取名馬告有機農場，再來就是園區附近有很多原生的馬告，順勢就這麼取名馬告有機農場。

3.使用哪種木頭，種植段木香菇?

我的農場在宜蘭縣大同鄉英士村，這是要去明池的路上，我們的農場海拔八百公尺，大概下午1至2點就起霧，那裡濕氣很重，種植段木香菇要挑對木頭，適合段木香菇生長之樹種，有台灣赤楊、青剛櫟、楓樹.......等，不同木頭種出來的香菇味道不一樣，我使用的木頭以楓香為大宗。

4.種植段木香菇很耗體力，都是妳一個人做的嗎?

段木香菇這個產業，比較重勞力比較沒有人願意做，父親從農的那個年代，很容易請到工人，現在我只有在砍木頭的時候，會請一點工人，剛好我們那裡很多人都在種菜務農的朋友，他們都是在種大批的高麗菜，農民休耕的時候，我們會請他們來幫我砍木頭。

我也會砍木頭，每個月我也翻木頭養菌，所以我很像男生比較粗壯，只是我沒辦法長時間這麼做，所有的種香菇步驟，部分我還是會請人代勞，對我來講這麼長時間做下去，會有職業傷害，目前像鋸木頭/鑽洞請人幫忙完成，我會在現場掌控我們要的標準在哪裡。

想要收成段木香菇，最重要的環節，就是烘香菇，這個過程絕不假手他人，全程由我與我先生輪流做，別人是用機器烘乾香菇，我則是用木頭烘烤。一般用木頭烘烤，時間要很長，大概都要15至16個小時以上，當然如果天氣好，只要12個小時，低溫烘烤火候比較不好控制，但是它的風味更特殊，會堅持這麼做，是因為我爸爸以前就這麼做，我爸爸以前烤香菇的回憶，都在哪一區塊，注意火候注意溫度，我一直想保存那種感覺，當然我沒有爸爸的功力，我只有他的三分之一。