顯示具有 游正福 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 游正福 標籤的文章。 顯示所有文章

2019年8月8日 星期四

芋見幸福-紫香芋片,讓你吃得到滿滿的芋頭味


 在台灣芋頭算是平民食材,幾乎可以說是人見人愛的美味,你平常都怎麼吃芋頭呢?是煮熟切塊吃?還是吃芋泥?兩樣我都愛,但我更愛把芋頭變成零食的芋頭片。

台中市大甲區農會生產的「芋見幸福-紫香芋片」,採用當日現採新鮮特級檳榔心芋頭,以全顆芋頭進行切片,不同於市售洋芋片打泥壓模,吃起來口感酥脆、香氣濃郁,鹹度適中,尤其搭配來自宜蘭縣冬山鄉「白鷺紅茶啤酒」,一口啤酒柔細泡沫,一口香脆的紫香芋片,咀嚼再咀嚼,慢慢在嘴裡達成完美平衡,回味無窮。 

話說我常常在基隆,看到停在路邊的小發財車,賣地瓜片或是洋芋片等等零食的流動攤販,他們賣的雖然好吃,但厚度不夠,不是過油,就是偏甜或是偏鹹,而台中市大甲區農會生產的這款「芋見幸福-紫香芋片」,雖說是記憶中的懷舊口味,但在製作與包裝上,有很大的改變。


1、夾鏈袋包裝, 不用擔心打開吃不完
當我準備用剪刀剪開「紫香芋片」時,才發現原來包裝上有「夾鏈袋」貼心的設計,這樣我不用擔心吃不完,要怎麼保存?



2 不添加人工香料,天然ㄟ尚好
「芋見幸福-紫香芋片」包裝上清楚的營養標示,內容物有芋頭、棕櫚油、砂糖、鹽、胡椒粉,沒有其他人工色素或是人工調味劑......等等一長串陌生的化學名詞,天然ㄟ尚好,身體無負擔。


3真材實料,使用產銷履歷「檳榔心」芋
台中市大甲區,不管水質、土壤、氣候都適合「檳榔心芋」生長,判斷「檳榔心芋」特徵,就是切開裡頭是自然的紫色,外皮上的紫紅點,點數越多表示品質好。


台中市大甲區農會生產的「芋見幸福-紫香芋片」,就是採用當日現採新鮮特級有產銷履歷的「檳榔心芋」,以全顆芋頭進行切片,你吃進的每一片,都看的到芋頭絲的分佈,入口帶有淡淡鹹味,咀嚼後芋頭香氣更加明顯。


光吃「芋見幸福-紫香芋片」總想喝點什麼?如果你喜愛精釀啤酒,推薦你這款「白鷺紅茶啤酒」,


它使用宜蘭在地『 正福茶園 』15年無農藥種植,運用功夫紅茶製作『 台茶17 - 白鷺紅茶 』,結合『 吉姆老爹精釀啤酒場 』精釀啤酒技術,有別於市售茶啤酒,少了香精與苦澀,喝起來不僅帶點果香,而且很清爽,層次感豐富的啤酒。


慢生活是一種心態,而不是一種狀態。用心去享受生活的美好,專注於每一個當下,以平静的心去看待自己遇到的人和事物。就像夏天下班回家,耍廢追劇的時候,開著冷氣一口「芋見幸福-紫香芋片」,一口「白鷺紅茶啤酒」,大家千萬別一口氣「厚搭啦」,或是太大口咬著「紫香芋片」,這樣可就浪費了, 回歸天然減少化學添加的飲料與零食,讓食物更貼近原本的樣貌,身體也比較無負擔值得你用心慢慢的品嘗。


台中市大甲區農會-大甲芋頭、米系列加工品
電話: 04-26863990



游正福  正福茶園 - Fu Tea



2018年11月23日 星期五

台灣在地小農展 從產地到餐桌 距離好近


SOGO忠孝館於1122日至11254天,首次舉辦台灣在地小農展,網羅全台各地小農,提供消費者最新鮮美味的蔬果產品,特別邀請到世界麵包冠軍吳寶春、北歐咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌、美食家葉怡蘭蒞臨展場,舉辦講座、拍賣會等特別活動,且現場備有知耕鳥香甜的紫愛玉米、吳寶春手工麵包+簡天才蔬菜湯、水方子廚房的秋美便當、知名的林園咖啡豆等商品,呈現最在地最優質的農產品。


日前在小農久盛農場老闆娘張賢鈞的臉書上,看到他們要來台北參展,展覽地點不是世貿,而是來到台北SOGO忠孝館,本以為就是一般農民市集,但當我到策展單位 好時。好物粉絲團裡逛逛,發現這個展覽還真豐富,不僅網羅台灣各地優質小農參展,現場還販售限量便當與吳寶春麵包,還有一些平常,需要排隊才吃的到甜點名店。



最特別的地方開幕當天,特別空出2小時,讓餐廳業者實際與小農面對面。
這是一般農民市集,很少會看到的安排,加上我近一年來,總覺得自己常逛的農民市集,感覺來擺攤的中間商與代理商,比實際種植來擺攤的小農還要多,讓我想在部落格寫小農這個主題,變的意興闌珊,常常逛完市集尋找不到適合素材,逛了一圈就回家去了。看到這次台灣在地小農展策展內容,感覺自己應該去逛逛,或許逛完之後,會有不同的啟發。這次在展場認識新朋友,也與老朋友話家常,發現會來擺攤的小農朋友們,大家都有品牌的概念,把自己當農企業當公司在經營。

好時好物     

好時好物是這次策展單位,他們物攤位上,展出他們走訪台灣鄉間,親手挑選了幾款好米。
現場更販售,甲仙芋頭酥以及非常唰嘴花生酥。
 

高舒奈 Asiru黃檸檬

來自屏東的黃澄澄的梅爾檸檬,現場切片搭配咖啡粉與黑糖,沒想到檸檬可以接當甜點。

陳安茂 久盛農場

這次安茂除了帶了他種植非常自豪的鮮紅豆與高雄147號白米糙米之外,
展場還看到了新產品地瓜紅豆冰,這可不是刨冰喔,而是將紅豆餡加入地瓜中,很特別的冰品,大家來展場一定要吃吃看。 

游正福  正福茶園 - Fu Tea
有一陣子沒見正福,之前在市集裡遇到正福的媽媽,在賣他們家的文旦柚,他們家的酸甜適中,這是我今年吃過最好吃的文旦柚,比較可惜的是正福說今年文旦盛產,價格不好,他們把盛果全部打成肥料回歸土地,聽了我覺得好可惜,好吃的食物,不是應該進人類的肚子裡?!

這次正福在展場展出加入紅茶元素,開發新產品泡腳新產品,以及紅茶酥芙,感覺紅茶酥芙放大版的紅茶蛋捲,咬起來就是過癮,不會像吃傳統蛋捲,一咬就碎掉滿地。
 
李家榮 耕心-好食。好物。共好平台
粉絲團:
現場展出神秘果 樹葡萄酵素 梅子.....等產品,大家有機會一定要試一下他們家的梅子,入口清爽,比之前我吃的梅子,好吃N倍。

蘇育裕 源霧 WATER MIST
Peter老闆來自新北市坪林區茶區,這次帶來冬茶與正欉鐵觀音品種,大家不用跑到坪林買茶, SOGO忠孝12樓,也買的到。 
值得一提的是,他們家的包種饅頭上市了,真材實料,口感與市售茶饅頭口感不同,大家可以試試看。 
李佳翰 5012柚意思
來自台南麻豆李佳翰,現場除了大白柚,也展出一系列大白柚相關加工品,真是大開眼界。
 看的到果肉的柚子和風醬 用途很廣,除了直接拿來拌生菜,用來當肉品沾醬,也非常搭。
 
王貴仙  清茂農場/自然農法
如果你與我一樣喜愛大蒜,老闆手手上的 糖醋蒜,一定要買來吃吃看,好久沒有吃到如此濃郁的大蒜,不管下酒還是拿來配飯,超讚!
 
樂紫 囍朶農創
紫玉米含有花青素和酚化合物,吃來Q而有嚼勁。 
今天投完票,做什麼好呢?建議大家把握機會,來SOGO忠孝館逛逛,就可以買到最新鮮優質的蔬果產品,好吃有趣又知性,展覽內容有別於一般農民市集,多了寬度與深度,推薦給大家。
沿伸閱讀
陳安茂 久盛農場 鮮紅豆 紅藜 高雄147號

蘇育裕 東成茶葉 坪林包種茶 洋柑橘包種茶

游正福 正福茶園 生態永續經營茶園 

2018年5月6日 星期日

讀 台北花博狂想曲 郭子傳奇 逛市集 發現台灣農情味


郭騏彰


好農雜誌雙月刊總編輯 林文吉先生,幽默的筆觸,真實場景、真實人物,虛構故事,出版《台北花博狂想曲:郭子傳奇》,內容以市集賣秋葵農民郭騏彰的小孩 郭子為名,創作中山北路黑道大哥小孩,以15年時間改變台北市花博農夫市集和黑道的短篇小說。



曾經在假日的時後,台北花博農民市集,也是我愛買愛逛,蒐集採訪小農素材好地方,但曾幾何時我減少來這裡的次數,不是市集不好逛了,而是從基隆搭乘基隆客運來花博,車資越來越高,沒有多久就調漲一下下,刷悠遊卡,真是嚇壞寶寶了,除非花博有非逛不可的展覽,或是有趣的活動,不然只好默默飄過花博農民市集了。

這個假日因為參加活動,再次來到花博農民市集逛逛,雖然很久沒來,逛著熟悉的市集,還是一樣的熱鬧,看到秋葵達人郭騏彰先生,攤位上擺著1本本 《台北花博狂想曲:郭子傳奇》, 翻了翻發現作者是好農雜誌總編輯林文吉先生。
我與林文吉大哥,結緣於去年多元就業台東場活動,互加FB之後,就常常看著林大哥塗鴉牆訊息,林大哥真是一個有趣的人,多材多藝,不僅拍好照,還寫了幾本書,「台北花博狂想曲  郭子傳奇」就是林大哥2018年最新作品,而且還是一本輕小說。

小說裡除了李安導演一字千的鼓勵,買下電影/電視劇本是杜撰之外,其他如台北花博農民市集農民,好吃的農特產品,六條通,都是真人真事。

125頁小小說,很有親切感,因為之前曾經採訪過各縣市農友,有幾位都被林大哥不著邊際寫進小說裡,翻著翻著還真想按著小說裡,提到的小農,來個逛逛吃吃買買。





尤其小說裡的主人翁郭子,就是賣秋葵農民郭騏彰的小孩郭子為名,發想出來的故事,現實生活中的郭子,正值青春期,正在帥帥長大,假日也常常跟著父母北上市集擺攤,很懂事的小朋友。

整個故事裡, 我覺得林大哥寫的最生動的,就是在臥虎藏龍這章,提到宜蘭正福茶園-游正福(阿福),就像故事裡的情節一樣,年輕反應快,常常你站在他的茶攤,聊天才喝完一杯好茶,馬上又倒一杯,一杯再一杯,讓你充分感受到來自宜蘭的熱情。

看完林文吉大哥寫的《台北花博狂想曲:郭子傳奇》後,想起華特.迪士尼 Walt Disney 曾說:「如果我們有勇氣追求,所有夢想都能成真。」勇敢作夢,勇往直前,不要老是把"不可能""我不行"掛在嘴邊,朝著目標前進,將目標化成小小目標,一天前進一點點,夢想總有一天成真,很有意思的一本小說,推薦給大家。

PS:除了秋葵小説也以跟郭騏彰大哥買喔。

郭騏彰



大家有空可以看,我之前參加「花博巡禮」,錄的影片,看完書再看影片,你會覺得逛台北花博農民市集,非常有趣,買得開心,吃得安心。

2018年1月14日 星期日

【紅心土芭樂】曾國棟 順伯紅心土芭樂 草生栽培 宜蘭好農 吃軟不吃硬

全文轉至:Yukimi吃喝玩樂日誌

曾國棟  順伯紅心土芭樂

電話: 0911405009
部分照片來自  粉絲專頁: https://goo.gl/UzS8oA


順伯紅心土芭樂, 採用草生無毒栽培法,栽植於台灣東部的宜蘭枕山,環山清新空氣,雪山山脈潔淨水質,大礁溪沖刷排水良好的砂礫土質,非常適合紅心土芭生長, 吃軟不吃硬的紅心土芭具有獨特清香水果味,消費者吃的安心又滿足。


2017年12月18日 星期一

【段木香菇】呂心宥 馬告有機農場 宜蘭嚴選 思念父親的香菇 宜蘭好農 大同複 合料理無水鍋

呂心宥   馬告有機農場


電話::0933-726-176

地址:宜蘭縣大同鄉英士村林森路10號

部分照片取自  粉絲專頁: https://goo.gl/u53Fxp


來自宜蘭縣大同鄉英士村農民呂心宥,在蘭陽溪上游,雪山山脈 棲蘭山區 海拔約800公尺處,建立馬告有機農場,農場終年雲霧繚繞水氣氤氳,非常適合段木香菇生長, 此區域栽培出的段木香菇不只飽滿而且滿香氣,不管煮湯或是拌炒都超讚的。


  呂心宥.JPG


11/4-11/5台北市花博農民市集宜蘭週,巧遇正福茶園      游正福,在正福引薦下,認識宜蘭員山種植紅心芭樂優質農民曾國棟,也認識了來自 宜蘭縣大同鄉種植段木香菇呂心宥。

 1.為何選擇段木香菇,從事農業?


Ans:我的父親以前種果樹為主,為了錯開產季開始種段木香菇,從我懂事的時候,就要幫忙拔香菇,但碰到大陸走私很猖獗,台灣菌菇類的價格一落千丈,因此停止種植,這一停也停了快30年。


尚未從農前,我是職業軍人,結婚之後在家裡帶小孩,小孩長大了,我想要重新投入職場,會選擇農業的原因,這是我最喜歡也是最熟悉比較能夠掌握的區塊,會選擇種植段木香菇,主要是我非常想念我的父親,但父親已經不在了,父親當時烘烤香菇,感覺很溫暖也很快樂,我想要再試試,把父親的味道找回來,這樣投入種植段木香菇,轉眼已經六年了。

cats.jpg


2.妳是原住民嗎?看妳的農場取名"馬告有機農場"?


Ans:我不是原住民,我是客家人,農場附近90%給都是原住民,會取名馬告有機農場,是因為我們那裡曾經要成立一個馬告國家公園,但原住民反對,如果變成國家公園會影響他們的傳統,後來政府因為要尊重他們的傳統,就變成馬告生態公園,因為我們算在他的範圍內,所以取名馬告有機農場,再來就是園區附近有很多原生的馬告,順勢就這麼取名馬告有機農場。


3.使用哪種木頭,種植段木香菇?


我的農場在宜蘭縣大同鄉英士村,這是要去明池的路上,我們的農場海拔八百公尺,大概下午1至2點就起霧,那裡濕氣很重,種植段木香菇要挑對木頭,適合段木香菇生長之樹種,有台灣赤楊、青剛櫟、楓樹.......等,不同木頭種出來的香菇味道不一樣,我使用的木頭以楓香為大宗。

 馬告有機農場0116.jpg

4.種植段木香菇很耗體力,都是妳一個人做的嗎?


段木香菇這個產業,比較重勞力比較沒有人願意做,父親從農的那個年代,很容易請到工人,現在我只有在砍木頭的時候,會請一點工人,剛好我們那裡很多人都在種菜務農的朋友,他們都是在種大批的高麗菜,農民休耕的時候,我們會請他們來幫我砍木頭。


 我也會砍木頭,每個月我也翻木頭養菌,所以我很像男生比較粗壯,只是我沒辦法長時間這麼做,所有的種香菇步驟,部分我還是會請人代勞,對我來講這麼長時間做下去,會有職業傷害,目前像鋸木頭/鑽洞請人幫忙完成,我會在現場掌控我們要的標準在哪裡。


 想要收成段木香菇,最重要的環節,就是烘香菇,這個過程絕不假手他人,全程由我與我先生輪流做,別人是用機器烘乾香菇,我則是用木頭烘烤。一般用木頭烘烤,時間要很長,大概都要15至16個小時以上,當然如果天氣好,只要12個小時,低溫烘烤火候比較不好控制,但是它的風味更特殊,會堅持這麼做,是因為我爸爸以前就這麼做,我爸爸以前烤香菇的回憶,都在哪一區塊,注意火候注意溫度,我一直想保存那種感覺,當然我沒有爸爸的功力,我只有他的三分之一。

馬告有機農場0112.jpg

 5.支持妳做有機的原因?

馬告有機農場0101.jpg
Ans:我會想要做有機的原因是,有機是未來的趨勢,我們的環境本身就很優質,我非常有自信的說,就算是臨時抽驗,也一定過關,因為我們週邊是雜木林,隔壁也是有機耕作,因為我們的環境很適合沒有太多的鄰田,剛開始做有機沒有驗證,後來就決定花點錢來驗證,讓客人覺得我們不能用嘴巴說,多一個驗證,多一份信賴。


我們的菌種不會選單一的,而是選四季菇與冬菇,我們兩種菌種都種,因為我們曾經有一年有一種菌種都不生菇,現在兩種菌種都種,就比較沒有這方面問題。


值得一提的是我現在用的菌種,也是我爸爸那時候用的,段木香菇菌種,它也是有編號,每家的編號不一樣,現在做菌種的店家也越來越少,這個市場非常小,他們比較願意做太空包,種植太空包的菇農,菌種一進是幾千幾萬,我們這種段木的頂多幾百。


段木香菇最難處理的問題就是黃黴菌,黃黴菌對於香菇來說,就是一種癌症,我們必須翻掉它,對我們來講就是損失,我們的優勢除了環境好,加上我們園區很大,所以我們可以換地方種,今年在這裡種,明年在哪裡種,比較沒有雜菌的問題。



心宥目前主要產品除了段木香菇之外,

馬告有機農場0111.JPG

 運氣好,還可以買到鮮香菇,還真大開眼界,鮮香菇長的如此肥美。鮮香菇02.jpg

鮮香菇01.jpg


另外也有販售今年新產品,一樣是有機的段木木耳。




馬告有機農場0110.JPG


短暫的訪問, 感覺心宥對於農業是有熱情的,相信在她一點一滴努力之下,一定可以將父親烤香菇,讓人著迷的香氣,與更多朋友分享。

 當天Yukimi買了一包段木香菇,包裝上清楚標示認證相關資訊。

段木香菇.jpg


逛市場看到有攤位在賣筊白筍,老闆推薦筊白筍除了清蒸之外,拿來炒紅蘿蔔香菇啦,也非常好吃,於是買了幾根筊白筍回家也來炒一炒,呵呵呵~除了加紅蘿蔔香菇,也可以加點肉絲

做法:

1..段木香菇先行加水泡軟

馬告有機農場0102.jpg

2.豬肉切絲,紅蘿蔔切絲,香菇切絲,筊白筍用刨刀削去薄薄的一層外皮,之後切成片。

馬告有機農場0103.jpg


3.熱鍋,加些許橄欖油,放入豬肉絲爆香,然後再加入香菇炒香

馬告有機農場0104.jpg

馬告有機農場0105.jpg


4.放入筊白筍/,紅蘿蔔略炒

馬告有機農場0106.jpg

5.將泡過香菇的香菇水,加入,  大同複合料理無水鍋,啟動加熱模式4,悶煮4分鐘吧。

大同無水鍋.jpg

6.加入調味料:鹽   大功告成!

馬告有機農場0107.jpg


拌炒過的段木香菇,不管是香氣與口感,都是一極棒。

 馬告有機農場0108.jpg

特別適合拿來當便當菜,在公司打開便當,香氣四溢,同事好奇的問Yukimi怎麼這麼香?哈哈哈~笑著與同事說:我便當裡的香菇,可是大有來頭,是段木香菇啦,所以有夠香耶~

馬告有機農場0109.jpg