軟糙米 徐士哲 士哲ㄟ米 宜蘭日曬米 無毒米 七分米

徐士哲

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稻是屬於禾本科、稻屬的植物，在台灣，稻米是人民主食，也是最重要的農作物，稻米依照性質分類可概分為在來米、蓬萊米與糯米三種，臺農秈22號是在來香米新稻種，經7年的育種，於2004年經農委會審查通過，屬中粒型品種，它具有食味特優、耐貯存等優點，其米粒外觀晶瑩剔透，米飯具有優雅之清香味，直鏈澱粉含量低，煮出的米飯不僅外觀佳，較傳統在來米飯黏、軟，煮熟時還會散發出淡淡的花香，是十分獨特的本土稻種，臺農秈22號雖然具有許多優點，但因生產量少農民種植意願低，所以市面上幾乎很難找到。



位在宜蘭縣員山鄉徐士哲，便是從事種植臺農秈22號香米新稻種，士哲大學唸的是新聞傳播科系，從事婚禮攝影工作長達十年，



期間在宜蘭當農夫的朋友，為了做田間的紀錄，請士哲幫忙攝影，這是士哲第一次赤腳踩進田裡，感覺到泥土的鬆軟與溫度，非常喜愛踏入土裡的感覺，務農的想法漸漸的產生，在妻子的支持下，毅然決然改行成為專職的農夫，士哲從農第一年種兩分多，第二年種了一甲多，第三年田區附近老農，認同士哲耕作方式(採用自然農法，自己製作微生物菌、製作魚肥，選擇一個對環境友善的方法來耕作)，因此從老農的田地，分租到兩塊地，面積增加到兩甲。




士哲採用無毒種植稻米，在老天爺眷顧下，2016年豐收滿滿，因此將其中一批稻米，送至釀酒廠生產米酒，粉酷的事，



士哲在市集介紹這瓶米酒時，帶著非常有磁性的聲音，向路過的客人推薦，這瓶米酒，使用的米是我種的(無農藥、化肥、除草劑），加上水釀出來的，40%的小農純釀，無添加其他添加物，料理時加入一些些就可以讓整個料理更加分。



以前農人的辛苦:從播種、培植、秧苗、插秧、除草、割稻、曬穀、碾米， 都要經過一段漫長且辛勞的作業，才能變成我們吃的飯，現代的農夫種稻，似乎不用像以前那樣辛苦，所有的工作都交給機器和專門的人來做，白話一點，現在只要插秧-收割，機器烘焙，就可以等著交大盤收錢錢，因此有些農耕的技術和文化，可能慢慢失傳，



但士哲還是保留著傳統-日曬法曬米，士哲必須在豔陽下，用雙手照顧著每一粒稻穀，讓它保有陽光滋味，高營養價值，非機器烘培，天然日曬米，口感更香、更甜、更Q。





目前士哲每星期六日，都會拖著一卡皮箱，穿梭台北市248農學市集與新北中和環球百貨B1農學市集賣米賣酒，所有產品，都是限量的喔。

皮箱裡，除了米酒之外，還有黑米、紅米，黑米是指黑糙米，有豐富的維生素B群，膳食纖維有助於排便，紅米是指紅糯米有補血功能、改善夜盲症與腳氣病。



糙米麩
適合正在吃副食品嬰幼兒與老人，糙米麩的營養價值很高，隨個人口味，將糙米麩放入杯中，並可依個人喜好添加糖、牛奶......等是非常健康、非常營養的飲品。



在來米


適合加水用果汁機打過，加入蘿蔔絲，自己在家製作蘿蔔糕，好材料。

米飯入口品質：光澤、色澤、黏性、彈性、口味。米飯本身並沒有特殊味道，因此入口的品質好壞，主要取決於食用者本身的喜好，由於不同地區、不同民族及飲食習慣的消費者喜好皆不相同，好吃與否很難有其客觀標準，因此米飯只要具備米粒色白、有光澤，飯具香味，咀嚼時味道不變，即可算是好吃的米飯。

以下文字摘自"士哲的米"粉絲團，糙米/七分糙米/白米，這三者的差異，-主要是碾米程度的差異 ， 事實上是同一米種，碾米基本上是將稻殼去除外殼 ， 再慢慢研磨米粒外層的結構。
糙米

基本上只是純粹去除外殼 ， 米粒的胚芽與麩質都還在， 但是最外層的纖維質也還存在，所以容易刺激腸胃蠕動 ， 但對於小小孩 或是 吸收不好的 人 ， 則可能過於刺激 ， 需考量個人是否合適而食用。



七分(糙)米

除了去除外殼 ， 也減少糙米外皮的粗纖維，盡可能保留糙米中含有豐富營養的麩質和胚芽 ， 所以也就是比糙米多脫一層薄薄的纖維質，並且不用特別浸泡， 煮法與白米相同。

白 米

米麩粉殘留極少，但不破壞米質，可是胚芽也去除了， 徒留澱粉質 ， 適合腸胃消化不好的人， 所以是總共脫了三層。

士哲ㄟ米，好日照，好空氣，好土壤，好山水，無農藥、無化肥，KKF自然農法益菌液肥，友善種植的真食物～臺農秈22號，
收成除了技術與汗水，也需看天氣，銷售尚要宣傳與包裝，還需看人氣，短短的採訪，看到士哲，站在賣場用他最誠懇的心，推薦給來來往往的客人，尤其士哲是一個人拖著一卡皮箱從宜蘭而來，相信農友們到了收攤時間，誰不想趕快回家休息啊!當天看著一位住市集附近的老奶奶，來買米，老奶奶說自己提太不動，士哲非常貼心告訴老奶奶，她可以先買，等市集擺攤休息，就幫她提回家，真是服務到家，這就是逛農民市集，才能感受到人間處處有溫情~