無毒好拾雞 陳偉仁 健康 安心 美味 新鮮

無毒好拾雞
地址：屏東縣高樹鄉鹽樹村日新33號 (無對外開放)
訂購專線：0800-656658
連絡人：巫小姐
網址 https://iseeyou.com.te/

部分照片取自無毒好拾雞   粉絲團 http://goo.gl/FjjYT0

話說Yukimi2017年開始，無意間參加一個社團，社員們在年初許下新希望，希望在這一年裡做什麼事情持續50次，社長會在每季考核，Yukimi當時則是希望自己在2017年寫下50篇關於農業與小農的文章，哎呀~如果照進度，第2季應該要被踢出社團了，哈哈哈，不管了就算沒在社團裡，還是順著自己步調，採訪有緣的農友，就不再強求非要生出文章不可，畢竟農友們在田裡忙著耕種，在市集忙著招呼客人做生意比較重要，真是感謝之前採訪宜蘭農友士哲ㄟ米-徐士哲，透過士哲介紹，才參加了好飲學院-宜蘭酒風土行活動，也間接認識了不畏交通之遠，從屏東高樹北上台北花博農民市集擺攤「無毒好拾雞」農友陳偉仁。

年少輕狂的陳偉仁曾是受刑人，出獄之後求職碰壁，在家人鼓勵下，開始養雞，由於當天Yukimi是臨時起意並沒有事先打招呼告知會前去採訪，就跑去採訪，事先沒有做足功課，問起來問題有點二二六六，似乎Yukimi問的問題太膚淺了，陳大哥貼心的請Yukimi先去看他攤位上放的影片，再來採訪會比較好問問題，這次採訪也給Yukimi一次機會教育，珍惜每次採訪，功課準備充足再出門，不然像當天開場問的問題，
真是失禮，對於陳大哥還真是不好意思，回家Yukimi好想挖個洞，把自己埋起來。

良好寬廣的環境，雞是會飛的
果不其然，如陳大哥所說看了影片，會比較容易問題發想，看著影片裡的雞飛起來，才知什麼叫"雞飛狗跳"?雞原來是有基本的飛翔能力，只是不能飛高飛遠， 雉雞科的鳥類較少飛行，大部分用走的居多，因此雞是會飛的， 尤其一般養雞場的雞，因為不正常飲食(比在自然界所得高過n倍的食物量)，所以過胖，飛不動，但是在危急時還是可以飛行一小段距離的。



不求快，只求健康慢慢長大
陳大哥提到來「無毒好拾雞」報到的仔雞們，都在環境衛生和飲食營養控制好環境下生長，健康地仔雞們大多可以順利地活下來，體弱的仔雞會自動淘汰，傳統的雞肉，不耐煮太久，有時煮太久雞肉反而不嫩，本身還有股-臭羶味(台語)，陳大哥提到雞的消化道很短，無法像牛像羊其他動物一樣，可以把纖維素轉化為蛋白質，因為雞沒消化，60%吃的食物都浪費了，



陳大哥開始養雞時，經過一次又一次的實驗，發現農村副產品下腳料(例如: 酒糟、地瓜葉)經過發酵來當雞飼料，雞吃了會慢慢長大，慢慢長大的雞，不僅耐久煮  而且不會有有股-臭癬味(台語)，一般市面上的雞，為了讓它快速長大，便餵它吃高蛋白的(骨粉/魚粉)，這也就是造成市面上的雞，有股-臭癬味(台語)的原因。









尤其陳大哥提到，「無毒好拾雞」的雞絕不施打抗生素及生長激素，不投藥物， 雖然長得慢(養殖超過5個月)，但慢工出細活，長大的雞送到合格屠宰場宰殺後，屠體經急速冷凍，並以真空包裝機包裝，維持雞肉的衛生安全與美味，再送到固定通路及市場，吃過他養的雞的客人都讚不絕口。

當天在現場陳大哥，請Yukimi喝他們在現場使用電磁爐熬煮約50分鐘，熱騰騰鮮雞湯，雞湯裡沒有多餘的調味，只有用些許薑片，就喝出湯頭鮮美。



聞一聞完全沒有臭羶味，大口吃下入口即化雞腿肉，咀嚼中感覺帶點纖維緊實的咬感，口感佳。



營養價值高
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低，此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源，對於現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的朋友最好多吃一些，以增強免疫力的食物之ㄧ，



「無毒好拾雞」也有販售《有雞陳滴雞精》，嚴選食材，完全不添加，僅作原汁原味的萃取，完整保存雞隻精華，可補充微量蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質，且口感與雞湯一樣有自然的香甜。



懶人雞湯 在家輕鬆做



Yukimi三餐老外，有時後也想在家裡熬點湯來喝，但幾乎都是買排骨，很少買雞肉，不買的原因不外乎，煮一鍋要喝幾天啊!加上還真的不太會挑雞肉，市面上雞肉買回家烹飪前，一定要再洗過川燙過，一鍋好的湯，會讓妳喝了還想再喝，但是如果雞肉買錯了，熬出來湯還真喝得粉痛苦，但是購買「無毒好拾雞」的雞肉，就沒這方面困擾，雞肉宰殺後，已在加工廠清洗4遍，急速冷凍，並以真空包裝機包裝，送至通路及市場，購買時大家還可以依照自己需求，選擇全雞還是半雞，雞胸/雞腿...等等，當天Yukimi買了  腿回家，想喝雞湯有夠容易耶，放上3片薑片，加點香菇，就是美味的香菇雞湯，香甜美味Q彈的肉質，讓人好愛這一味，原來使用「無毒好拾雞」煮雞湯好容易，感覺自己廚藝忽然從60分迅速到達100分，哈哈哈~





短暫的訪問，經由陳大哥分享，發現平常我們所吃的雞，因為養殖方式的不同，價格落差之大，不免對於市面上的雞，或是便當裡的雞排飯，產生不少疑慮，店家要賺錢錢，總不會提供品質好的雞肉吧，也如同陳大哥自信的說，他的雞肉一定要先試吃過，吃過你一定會愛上它，下次大家如果到農夫市集，遇到陳大哥來擺攤，不妨聽聽他與雞的故事，感受陳大哥對環境與雞的心意，更能體會到，食物不僅只是拿來填飽肚子，更是讓自己展現出愛護土地與親近自然的生活態度。

吳明勇 農夫時代 段木香菇

台北花木市場-假日農產市集

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農夫時代

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Email：pzqmla75@gmail.com

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前一陣子經常在FB 上，動不動就看朋友貼"藍瘦香菇"，一開始Yukimi還不知這是什意思?難道是市面上生產了叫藍瘦的香菇嗎?喔~NO~NO~NO~「藍瘦，香菇」是「難受，想哭」的意思。廣西的壯語裡面的發音沒有翹舌音，沒有送氣音，因此才有這樣流行語出現，說到香菇，也是Yukimi很愛的食物之一， 香菇又名香蕈、香信，科學分類中屬於真菌界香菇屬，一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成乾香菇，便於運輸保存，是一種重要的南北貨。中菜廣泛使用乾/鮮香菇，烹飪時需將乾香菇先行泡水，在齋食中，香菇亦為重要原料之一。

香菇素有「山珍之王」之稱號，也有“植物皇后”美譽，為高蛋白質、低脂質之營養保健食品，香菇之生產方式經歷原木砍花、段木接種到目前以木屑太空包生產為主之階段，但由於段木生產之香菇，其口感與香氣都叫太空包生產為佳，因此目前仍有部分菇農利用段木栽培技術生產香菇。

位在新竹縣尖石鄉青年農民吳明勇，就是在台灣少部分利用段木栽培技術生產香菇菇農之一，

明勇與他的好朋友王德華，均畢業於台大地理系，畢業後的兩人，德華在傳統產業上班，明勇則考上公職當起公務員，明勇從事公職之餘，因為岳父從事高山農產品種植，接觸到原住民種植段木香菇，明勇覺得很有趣，也開始學習種植，種植了3年，不管是香氣與品質，均被親朋好友接受，趁著自己還年輕，覺得公務員工作除了是經濟穩定之外，就是有點官僚工作環境，無法發揮所長，因此決定把公職辭掉，全身投入段木香菇種植，做一些自己比較有成就感的事情，明勇因為在山上種無毒段木香菇與段木木耳，有時根本無法下山行銷自己的產品，因此詢問好朋友德華願意來幫他賣香菇嗎?

德華之所以會答應幫忙，也是覺得自己年輕，還可以做些不一樣工作，畢竟在大公司做事，有時還真不能講真話，因此想去小公司試試看，小公司自主性高，覺得對的事情，做就是了，不對的事情就不要做，尤其之前食安問題，就是因為有人亂搞，例如香菇就有不肖廠商將大陸香菇混裝臺灣香菇，販售給消費者，德華希望藉助自己業務行銷能力，試著將明勇生產真港Made in Taiwan段木香菇，推廣到臺灣各角落，目前推廣通路除了網路販售，實體通路例如迪化街店家批發，以及認同無毒理念餐廳/各地市集....等等，例如在台北花木市場-假日農產市集，也是接觸明勇設立"農夫時代"品牌-段木香菇管道之一，

德華在推廣過程中，發現小農最大的問題，除了缺工之外，就是產量因為氣候...等問題因而不穩定，多半的小農每天都忙於農事，真的沒有多餘時間管銷售。

段木香菇栽培步驟有幾個程序
1.原木之準備
原木即是指段木，為香菇營養之主要來源，原木之種類對香菇之產量有相當之影響，農夫時代選擇適合香菇生長之樹種，包含台灣赤楊、青剛櫟、楓樹.....等，樹種選定後，先將原木鋸成長100~120公分之段木，直徑以12~20公分為佳，一般採伐原木之季節約11-12月，但不管何種樹種都怕雜菌，因此砍伐後之原木後，需擺放2-4禮拜後再栽植較適合。

2.選菌種

接種係將香菇菌種(426)接入段木之動作，明勇之所以選擇426當菌種，主要原因是426菌種，生長出來的段木香菇，品質較佳。

3.鑽洞
目前國內主要係以木屑菌種作為主要之接種方式，接種前會先以打洞器將段木進行穿孔，每隔洞距約15公分，約2秒打一個洞，打洞位置盡量均勻分散，排列方式以螺旋式為最佳。

4.堆放養菌與立木
養菌期為菌絲生長之重要時期，約半年的時間蓋帆布培養菌，半年後將段木站立，此時期若能使菌絲順利成長，則對後續出菇之香菇子實體產量有重大影響。







5. 出菇管理
當段木內香菇菌絲生長純熟即將出菇時，

經過採收與烘乾步驟，就是新鮮好吃的段木香菇，收成之時。

經由德華詳細分分享，讓Yukimi了解到天然環境下栽種段木香菇真不簡單，這不是講求速成，而是用心栽種，明勇種植的段木香菇，從取木、鑽洞到植菌，都是以最自然的方式培栽，而且新竹縣尖石鄉高海拔地形，十分符合段木香菇所需的陰暗潮濕、無污染的生長環境，在緩慢的栽種及烘乾過程，都是為了食用者的健康。

目前在市集上可以買到農夫時代段木香菇產品，根據段木香菇大小朵，有不同包裝，大家可以根據自己預算與食用用途，選擇大小，不管是煮菜或是煮湯時可適量加入，農夫時代100%天然香菇粉， 自然香甜吃的到。



如果是香菇控的朋友，更可以秤斤，豪邁一點，直接買一大包回家。

年節送禮，也可以買香菇禮盒，包裝精美，內容物還真是送到心坎裡。

Yukimi這次買了大眾包中型香菇回家。

雖說香菇料理，最好喝的烹飪方法是香菇雞湯，但是這個農曆年每天大吃大喝，還真吃了不少雞肉，因此改煮香菇蘿蔔排骨湯，哈哈哈Yukimi也愛丸子魚板，因此也加了不少。

首先將段木香菇5-6朵稍微沖水，先用冷水浸泡30分至60分鐘。



農夫時代的段木香菇，不含二氧化硫，

因此淨泡後的香菇汁，千萬不要倒掉，這也是美味的湯底。

所有食材備齊，大火滾開轉小火熬煮20分鐘，就是美味的香菇蘿蔔排骨湯。



品嚐的同時，讓Yukimi想起在天堂的老爸，以前家裡廚藏室裡，總是有老爸買的大包的香菇，原來當時吃的香菇，就是段木香菇，老爸在時，還真常吃啊 !  自從老爸走後，段木香菇好像也從家裡廚房消失了，在這次採訪，再次品嚐段木香菇真原味，段木香菇蘊藏著濃厚的香氣與絕佳口感，這才是真香菇啊~

 尤其在聽了明勇與德華分享的段木香菇成長故事，更讓Yukimi對於段木香菇更加了解與認識，也終於了解它的價格居高不下的原因，明勇種植的段木香菇，從取木、鑽洞到植菌，都是以最自然的方式培栽，無污染的生長環境，在緩慢的栽種及烘乾過程，都是為了食用者的健康著想，推薦給大家真港Made in Taiwan段木香菇，相信不管是味覺與嗅覺，都會顛覆你對段木香菇印象。