[台東旅遊]關山米國學校 一粒米的旅程 關山米 池上米 一樣好吃啦

關山米國學校
台東縣關山鎮昌林路24-1號
電話：089-814903
Yukimi這次參加106年度就業多元開方案-行銷及整合平台公益小旅行台東公益小旅行，加碼行程來到台9線上，關山米國學校，此乃關山鎮農會休閒旅遊中心，為推廣關山米與讓民眾體驗稻米處理過程，將舊碾米廠改建而成，牆面上漆上蔬果寶寶的圖樣，十分好認，園內擺設也十分富有朝氣。


室外，還看到幾隻兔子，真是討喜。

米國學校設有水稻文物館、米食DIY教室、米雕教室、農產品展售中心，除了可以參觀製米器具與不同種類稻米之外，還可以預約DIY，親自體驗製米過程，另外米國學校古早味的大碗公飯也是特色之一。





當天時間有點緊迫，導覽員王奕翔先生，很熱心的擠出15分鐘，讓我們聽了關於稻米的一生，雖說之前Yukimi也採訪過幾個農友，但對於輾米機怎麼處裡米的過程，還真陌生，這次聽完王 先生分享，上了寶貴的一課。

太陽公公遲到早退,造就關山米池上米都好吃

台東關山米和池上米都好吃，主要是受地形與氣候影響， 因為台東縣有個不可複製的因素，就是地形與氣候， 台東地形也稱花東縱谷，縱谷是指溪谷介於兩座山脈之間，且山脈的走向與河流的主流方向是平行的，河川走向與山脈走向呈水平排列，即一山一河一山的排列，只要河川跟山脈平行，就是縱谷。



花東縱谷，剛好有海岸山脈與中央山脈，當陽光從東方升起，陽光會先被海岸山脈阻擋， 當太陽西落又會被中央山脈阻擋，太陽公公在台東縣運行有4個字可以形容，它叫做遲到早退，一般稻米收割期需要120天，將近4個月時間，屏東/高雄/台中/西螺這邊都是這樣產期， 然而關山下午3點之後，氣溫下降非常快，秧苗插下去很需要陽光照射，也就因為太陽公公遲到早退，造就關山米生長時間就比較長，這裡秧苗插下去稻米生長完成需要140天，比其它產區晚20~30天收割，造就關山米池上米都好吃主要原因。

買米注意人口數， 保持鮮度



進一步王先生提到，消費者買米，不應該考量生產地，而是應該考慮與家庭人口有多少人? 畢竟米是乾燥的食品，是有鮮度問題，今天如果大家認為大包的米比較便宜買回去放， 結果一天煮一餐，一餐煮一杯，三個月過後那個米還剩下一半， 那就會生蟲變得不好吃了，家庭人口數，才是買米時，特別要注意的。

經由王先生介紹更加了解，原來我們平常吃的米，要經過如此多步驟，才送進大家的嘴裡，真的不能浪費食物啊~幫大家整理些許筆記，供大家參考摟~
1.稻穀入料處
農夫開著卡車把稻穀，運進來倒下去， 稻穀會經過一號斗升機，履帶式旋轉
2.粗選
除雜物垃圾/石頭/稻葉等等
3.選石
後期出現的機器
4.礱榖機
礱穀機大部份為雙滾筒式的，它的脫殼方式是使用兩個大小相同，但不同轉速的橡膠滾筒，
當稻穀經過兩個橡膠滾筒間的間隙時，由於兩個滾筒間轉速不同，產生一個速度差，一邊拉得較快，
另一邊拉得較慢，使得稻穀的兩片內外穎片被拉的速度與力量不一樣，
因此在這種逆拉力的作用下，即將稻穀的穀殼拉開，而將穀粒加工成糙米。
5.糙米
糙米的外面有兩層咖啡色的部分，糊粉層與種皮層，糊粉塵與種皮層，含有豐富的膳食纖維，
非常營養，因為他還有很多的纖維，吃起來很乾很硬不好吃，但現在人為了健康養生，
反過頭來選擇吃糙米，如果大家覺得硬，最好先泡30分鐘再放電鍋煮。

6.米的演進

先有糙米(糊粉層與種皮層)，再有白米(兩層都去掉)，技術進步才有胚芽米(兩層留一層)。
7.水霧設施
水霧設施，就是製造一個水蒸氣濃度很高的設施，米會有粉塵，當米經過水霧設施時，
這些粉塵會吸收水蒸氣，它就會結塊凝結掉落，當米過了水霧設施，等於幫大家把米洗過一次，
所以現在的米，看起來都很乾淨。
8.洗米的原因
以前洗米是為了幫米的粉塵洗掉，現在洗米是讓它吸收水份，因為米本身是乾燥食品，如果有讓它吸收水份的話，煮起來會更好吃，用水洗過的米熟程度也比較一致。