香菇瓜仔肉 ，讓你吞三碗白飯

 

 妳還在煩惱今天要吃什麼嗎？每天外食是否已經吃膩了？尤其颱風或是天氣太熱了，熱到沒味口，根本不曉得要煮什麼？這時候不妨使用台中新社阿棋黑早香菇，開啟飛利浦萬用鍋煮粥模式來一道古早味「香菇瓜仔肉燥」，爆香過的黑早香菇，加入豬絞肉.......等等辛香料拌炒，在家裡就可以輕鬆做，好吃又衛生，煮一鍋放在冰箱裡，想吃隨時拿出來加熱，搭配Q彈的米飯，會讓你一口接一口，欲罷不能。

最近準備中午在公司吃的便當菜，腦筋一片空白，太熱了不曉得拿什麼當主菜比較好？看到便當社團剛好有朋友分享瓜仔肉燥，我想要吃豪華一點，於是加入了香菇 。

香菇部份我使用來自台中新社「阿棋黑早香菇」，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富含多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是匯集多種營養成份的食材。

營養專家說:「食菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。 」

準備食材
1.阿棋黑早香菇數朵。
2.絞肉，最好要選擇帶點油脂，這樣吃起來比較不乾柴。
3.大茂黑瓜，本來怕太鹹，所以我只用了半罐，實在很後悔，因為其他的冰在冰箱，約放3天想要再次使用裡面有些許發霉，早知道就一盒全部放下去。
4.金蘭醬油
5.中藥行 -五香粉
6.洪老師有機紅龍果園  (蒜頭) 
7.辣椒與蔥段

食材處理
所有食材切碎.


做法：
1. 熱油鍋，陸續加入蒜末蔥末與黑早香菇大茂黑瓜爆香。
2.再放入絞肉拌炒。
3.倒入醬油與花瓜汁，和香菇水，以及五香粉。
4.飛利浦萬用鍋，啟動煮粥模式，約25分鐘，熄火就是非常下飯的香菇瓜子肉。

人生充滿創意 , 精神亦然，顯現給你的每一個線索 ，都是配合你自覺的程度而特別裁製的， 精神界始終在下一個轉彎的地方隱而不見 ， 你應該心懷感激，欣喜自己可以終生做一個探索者 。

就像香氣十足的香菇瓜子肉， 在你不知道煮什麼的時候 ?  是稱職的拌飯神器，也是拌麵神器，用湯匙挖著聞著帶著濃濃的黑早香菇香氣的瓜子肉，光是鼻子聞就讓我流口水，怎麼這麼香，尤其大茂黑瓜和帶有帶有脂肪的絞肉與其他香料混合起來的湯汁 ，非常的下飯 ，大家有空可以在家試著做做看 。

阿棋香菇寮

江文棋:0912-580545

粉絲專頁:http://bit.ly/2ly3ZVL

洪老師有機紅龍果園  (蒜頭)
電話: 0972-092038

粉絲專頁:https://www.facebook.com/t152752/

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香菇炒紅龍果花 讓你清脆爽口又顧胃

 紅龍果是夏至秋天的水果，採收期從六至十一月，是仙人掌科，三角柱狀植物，有人稱紅龍果花是"搭壁蓮"，意思是長在牆壁上的蓮花，每年接近5月開始，紅龍果園開始冒出一株一株的火龍果花。

通常紅龍果在開完花後的尾端，開始吸莖的營養茁壯，從事有機或是友善耕作種植紅龍果的農夫，為了把過多的花苞摘除，在不浪費食材情況下，會將火龍果花入菜。

PHOTO   BY:林惠慈

這是我第一次嘗試在家做「香菇炒紅龍果花」，再次證明黑早香菇與任何食材都百搭，未開花苞紅龍果花炒黑早香菇，清脆爽口營養又美味，吃了還想再吃。

假日我在希望廣場遇到來自彰化二林洪老師有機紅龍果老闆娘胡玉琴，我買了紅龍果，老闆娘熱情送我幾朵紅龍果花，讓我想將它納入「香菇料理100」。

【主要食材】

1.紅龍果花

初見未開花苞紅龍果花，還真好奇吃起來是什麼味道?當天肚子很餓，只想快點把食材處理好，SORRY!我並沒有拍拆解紅龍果花過程， 由於洪老師是有機栽培紅龍果，我就不需要擔心農藥殘留問題，只要用水清洗一下花瓣，就可以拿來料理。

2.黑早香菇數朵

香菇部分，我使用來自台中新社「阿棋黑早香菇」，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。

「阿棋黑早香菇」老闆娘謝惠婷建議大家煮香菇前，先將整個菇體沖洗乾淨，再泡水，因為一般香菇從太空包採下，正常來說不會髒，如果會有沙子，可能是有掉到地上，但是菇帽沾到沙子的機率較高。

值得一提的是老闆娘提到:「他們在剪香菇頭及烘香菇時，如果有看到沾到沙子的香菇，都會清理乾淨，如果還有漏網之魚，在裝香菇有發現就會拿掉。」嚴格的品質管制，讓消費者多了一份安心。

3.醬油視個人喜好斟酌加減

【食材處理】

①將清洗過後的紅龍果花，尾部比較大塊可以切細一點，其他依自己喜好，切段就可以清炒。

②將浸泡後的黑早香菇，切絲。

【作法】

 ①放入少許油，放入黑早香菇，爆香。

 ②待香氣出來，再放入紅龍果花快速拌炒。

 ③加入少許香菇水與醬油，3分鐘內熄火。

就是非常好吃的「香菇炒紅龍果花」。

給自己的22條醒世忠告：「在不了解一個人之前，不要輕易下結論，在了解一個人之後，也不要輕易下結論。人這麼複雜，豈是你一句結論就能概全的？」凡事不要先入為主，看事情如果只

憑表面就妄下定論，會使你錯失許多之外還會扼殺了那些美好的人事物。

就像「香菇炒紅龍果花」這道菜，如果因為沒吃過，只靠google或是聽別人說，覺得它就像吃秋葵一樣，帶點青味黏黏的，因為不愛秋葵，而不敢吃，那可就錯過美味的料理了。

在我實際吃過之後，發現並沒有像秋葵那樣，有股特殊味道，反而就像在家炒了一盤吃起來爽脆的高山高麗菜一樣，咀嚼之中融合Q彈的黑早香菇香氣，一口接著一口停下來，一不小心一整盤下肚，「香菇炒紅龍果花」真是一道口感特別健康菜，大家可以試著做做看。

目前我在部落格裡，挑戰100道香菇料理，如果喜歡我的文章，請幫我按讚或分享，非常感謝。

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川菜必備「甦-香麻辣油」，讓你馬上變廚神

妳聽過「油辣子」嗎?「油辣子」是雲南方言，是辣油的一種，其具有辣、香味醇厚的特點，顏色棕褐色、深棕色或橘紅色。今年的夏天還真熱，一下子晴空萬里，一下子暴雨直直下，居高不下的溫度，妳會不會有時候，熱到連食慾都沒了?對於無辣不歡的我，這時候特別想吃辣，舉凡吃飯還是吃麵，還是燙青菜，只要在食材裡加一湯匙的辣椒醬，越吃越開胃。

然而一瓶好吃又讓你回味無窮的辣椒醬，具備許多條件，例如是不是手工特製?花多久時間熬煮? 有什麼獨特秘方?像我最近開箱的「甦-香麻辣油」，就具備這些條件，來自眷村的陳媽媽，因為對「油辣子」那股麻香的情有獨鍾，而向一位四川奶奶學習傳統油辣子的古法，再以頂級四川大紅袍花椒等原料精製，希望將其永遠傳承下去，能讓更多人品嚐。

2014年起由第二代承襲配方後，加入現代科技把關食安，以”甦”為名正式上市，名字象徵著一份傳統的味道已然”更生”而成了新油，更是對陳媽媽信仰的一種詮釋， 香、麻、辣 希望讓愛吃辣的妳，在家就輕鬆擁有神廚級料理美味。

當我收到「甦-香麻辣油」宅配，打開紙盒看見裡面包裝，眼睛一亮，哇!紙包裝的防撞設計兼顧環保，看起來就像一顆鳳梨，象徵旺來真是用心。

透明的瓶身， 輕鬆掌握用料或用量，「甦-香麻辣油」內容物， 光辣椒種類就有３種，此外還有大蒜，以及油辣子必備的芝麻......等等．

「甦-香麻辣油」小小的一瓶，百搭任何食材，想吃點辣加一點就對了:

1.櫻花蝦炒飯加「甦-香麻辣油」，炒出撲鼻焦香味，米飯鬆又粒粒分明．

像我這次做櫻花蝦炒飯，當中除了主角櫻花蝦，我還加了來自台中新社阿棋黑早香菇，以及些許小松，

最後加了3瓢「甦-香麻辣油」拌炒，好吃度瞬間破表。

熱騰騰剛炒出來的櫻花蝦炒飯真是誘人，尤其黑早香菇吸附了「甦-香麻辣油」醬汁，咀嚼之中感覺黑早香菇在嘴裡跳舞麻麻的，最讓我驚訝的是吃完，竟然還帶著尾韻，口中充滿椒麻香氣，這是吃麻辣鍋才有的感覺，沒想到我自己炒飯加點「甦-香麻辣油」就做得出來，大家可以試著做做看，有夠好吃!

  ps:櫻花蝦炒飯

  準備食材

  ①櫻花蝦少許 蛋1顆 

  ②南島 秧滿田-高雄139糙米1碗 

  ③阿棋黑早香菇-少許 

  ④忠食幸福自然田-小松少許

  ⑤洪老師有機紅龍果-蒜頭3枚

  ⑥豆干1塊，蔥 辣椒少許

  ⑦「甦-香麻辣油」

  

  食材處理

   ①將黑早香菇泡軟切末

   ②櫻花蝦用開水，略微沖洗

   ③小松 豆干 蔥 辣椒 切末

   做法-請看影片  

2.燙青菜加「甦-香麻辣油」，水煮口感瞬間變清炒

夏天想必家庭主婦特別不想開瓦斯，揮汗如雨炒炒炒，這時候燙青菜加點醬料   最方便，如果想來點變化，可以在青菜起鍋後，加點「甦-香麻辣油」。

這樣的燙青菜， 吃起來的口感像極了用炒的。讓青菜多了一點焦香的辣勁，香氣也在口中唾液分泌，喜愛花椒味道的朋友，千萬不要錯過。

3.「甦-香麻辣油」不死鹹的特性，吃起來對身體不會帶來負擔。

我很喜歡吃辣的，但是又怕太辣沒辦法入口，單純只是吃任何東西，都喜歡加點辣椒提提味，「甦-香麻辣油」不死鹹的特性非常適合沾小菜、或是本身已經有鹹味的食物，加個1湯匙食物就有神奇的畫龍點睛效果。

如果你想要用最簡單烹調就可以帶給菜色上很不一樣的變化，「甦-香麻辣油」絕對是家中必備的好食材，你也跟我一樣喜歡吃辣嗎？推薦給大家。 

甦 - 香麻辣油

電話:0989 680 083

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LINE@:@rnf3558j

蝦皮：甦 - 香麻辣油

yahoo：甦 - 香麻辣油

香菇炒玉米 讓你的眼睛亮晶晶

五顏六色的食物中，妳最愛哪一顏色？喜歡綠色已經不流行了，這年頭喜愛紫色，才叫時尚。紫色的食物，不光顏色鮮艷，更是富含營養和抗氧化劑與花青素。這次香菇料理100,與大家分享
吃完眼睛亮晶晶的「香菇炒玉米」,大火爆香的「黑早香菇」加上紫色的「紅寶石玉米」與「紫心栗地瓜」, 是一道很適合當主食,也適合當配菜的美味料理。

假日我常常到台北市希望廣場尋找小農素材，藉由採訪小農，更認識吃進肚子裡的食物，更與來擺攤的小農交流，有幾位聊久投緣就變成好朋友。

例如來自宜蘭南澳忠實幸福自然田老闆娘張芳君，就是其中一位有緣的小農好朋友， 找芳君買有機蔬菜，除了環保裸裝之外，你更可以常常買到傳統市場，少見的有機蔬菜，

我常常在芳君的攤位上還記的菜的名字，但回家早就忘了一乾二淨，不管了吃就對了。

像最近我又找芳君買菜，臨走前她又隨手在攤位上拿了他們家的紅寶石玉米與紫心栗地瓜送我，她說:「可以與香菇結合。」好奇問她，菜名要叫什麼?她丟了一句，請自己想，讓我回家想了很久，本想取名香菇炒雙寶，但想想不會有人如此GOOGLE，我還是傳統一點取名「香菇炒玉米」。

主要食材

1.紅寶石玉米

紫色的紅寶石玉米屬甜糯玉米，成熟後玉米粒為烏黑有光澤 ，花青素超高，皮薄口感脆脆QQ卻好消化，堪稱是玉米之后。

2.紫心栗地瓜

紫心栗地瓜（栗子地瓜），它的祖先源自日本，紫紅色外皮，有近似栗子的香氣與口感，紮實而綿密、甜而不膩。用蒸熟的方式最能表現這個品種的特殊性。

3.黑早香菇

香菇部分，我使用來自台中新社「阿棋黑早香菇」，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。

我曾經在論壇看到有朋友詢問，家裡的香菇，真空包裝不小心逾期3年，還可以吃嗎? 針對這個問題，我好奇私訊「阿棋黑早香菇」老闆娘謝惠婷，惠婷建議，如下:

1.有保存好，香菇不會壞

2.香菇久放變軟，菇傘顏色變深是正常的。

3.購買時香菇新鮮很重要，有新鮮才能久放，一般會建議一年內吃完。

食材處理：

①黑早香菇泡軟，切絲。

②將玉米對切，如果刀不利，無法對切，可以試著用刀子，挖出一排空隙，順著玉米排列的方向剝下即可。
③紫心栗地瓜，用電鍋蒸10分鐘，切塊。

作法:

①放入少許油，黑早香菇爆香。

②待香氣出來，再放入紅寶石玉米粒快速拌炒。

③加入少許香菇水，3分鐘內熄火。

④加入切塊紫心栗地瓜，再度拌炒。

就是一道非常營養的「香菇炒玉米」。

創意就像兔子一樣。你先養一對學會怎麼照顧牠們，然後很快的你就會有一大堆。這是我第一次將黑早香菇、地瓜、玉米結合，用筷子一口氣夾起3種食材放入口中，沒想到味道真的很協調，紫色(地瓜與玉米)加上黑色(香菇)，咀嚼之中感覺紫心栗地瓜綿密口感，緊緊的包圍著黑早香菇與紅寶石玉米，吃完感覺每一口都好養生，眼睛頓時亮晶晶，大家可以試著做做看。

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阿棋香菇寮

江文棋:0912-580545

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張芳君  忠食幸福自然田（有機生態農場）

粉絲專頁:https://www.facebook.com/LoyalNaturalFarm/

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滷一鍋厲害的滷味，竟然用飛利浦萬用鍋就可以做得到？」

香菇炒糯米椒，不要被辣椒嚇到，綠色糯米椒不會辣。