香菇瓜仔肉 ，讓你吞三碗白飯

 

 妳還在煩惱今天要吃什麼嗎？每天外食是否已經吃膩了？尤其颱風或是天氣太熱了，熱到沒味口，根本不曉得要煮什麼？這時候不妨使用台中新社阿棋黑早香菇，開啟飛利浦萬用鍋煮粥模式來一道古早味「香菇瓜仔肉燥」，爆香過的黑早香菇，加入豬絞肉.......等等辛香料拌炒，在家裡就可以輕鬆做，好吃又衛生，煮一鍋放在冰箱裡，想吃隨時拿出來加熱，搭配Q彈的米飯，會讓你一口接一口，欲罷不能。

最近準備中午在公司吃的便當菜，腦筋一片空白，太熱了不曉得拿什麼當主菜比較好？看到便當社團剛好有朋友分享瓜仔肉燥，我想要吃豪華一點，於是加入了香菇 。

香菇部份我使用來自台中新社「阿棋黑早香菇」，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富含多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是匯集多種營養成份的食材。

營養專家說:「食菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。 」

準備食材
1.阿棋黑早香菇數朵。
2.絞肉，最好要選擇帶點油脂，這樣吃起來比較不乾柴。
3.大茂黑瓜，本來怕太鹹，所以我只用了半罐，實在很後悔，因為其他的冰在冰箱，約放3天想要再次使用裡面有些許發霉，早知道就一盒全部放下去。
4.金蘭醬油
5.中藥行 -五香粉
6.洪老師有機紅龍果園  (蒜頭) 
7.辣椒與蔥段

食材處理
所有食材切碎.


做法：
1. 熱油鍋，陸續加入蒜末蔥末與黑早香菇大茂黑瓜爆香。
2.再放入絞肉拌炒。
3.倒入醬油與花瓜汁，和香菇水，以及五香粉。
4.飛利浦萬用鍋，啟動煮粥模式，約25分鐘，熄火就是非常下飯的香菇瓜子肉。

人生充滿創意 , 精神亦然，顯現給你的每一個線索 ，都是配合你自覺的程度而特別裁製的， 精神界始終在下一個轉彎的地方隱而不見 ， 你應該心懷感激，欣喜自己可以終生做一個探索者 。

就像香氣十足的香菇瓜子肉， 在你不知道煮什麼的時候 ?  是稱職的拌飯神器，也是拌麵神器，用湯匙挖著聞著帶著濃濃的黑早香菇香氣的瓜子肉，光是鼻子聞就讓我流口水，怎麼這麼香，尤其大茂黑瓜和帶有帶有脂肪的絞肉與其他香料混合起來的湯汁 ，非常的下飯 ，大家有空可以在家試著做做看 。

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滷一鍋厲害的滷味，竟然用飛利浦萬用鍋就可以做得到？

香菇燉肉，零廚藝也可料理的便當菜

話說便當裡的主食，做法不外乎油炸/滷/烤/炒/燉......等，在這些做法中，我對於燉肉料理情有獨鍾，舉凡馬鈴薯燉肉還是香菇燉肉，便當裡只要一道燉肉料理，感覺當天的便當，一點都不空虛，這次與大家分享，就是便當菜裡百吃不膩的【香菇燉肉】。


主要食材

1.豬肉
如果在家裡，想要做出美味的香菇燉肉，食材選擇很重要，豬肉，我非常喜歡豬軟骨的口感，這個部位咬起來脆脆的帶點膠質，尤其我使用飛利浦萬用鍋燉煮，讓富含鈣質的軟骨變得柔軟好入口。

2.向青農場 紅蘿蔔

大家可別覺得這些紅蘿蔔怎麼長得奇形怪狀?

一般從事慣型作物的農夫，遇到長的奇怪的，都放在田𥚃棄收。

但是來自彰化芳苑鄉向青農場農夫林玉鳳小姐，不管美的醜的大的小的都採收，因為玉鳳栽培過程沒有使用農藥防治，在沙質地超適合胡蘿蔔生長，才會又長又大，大多長的美美的，加上近海邊，帶塩的東北季風提升了胡蘿蔔的甜度。

3.阿棋黑早香菇
香菇部分，我用來自台中新社阿棋黑早香菇，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。

4.大蒜 /蔥/ 辣椒(隨自己喜好增減)  

食材處理：
①黑早香菇泡軟。

②紅蘿蔔與香菇切塊，紅辣椒與蔥切段。
③蒜敲碎。

作法:
①先將豬軟骨，啟動無水烤雞模式，待肉變白撈起 。
②放入黑早香菇、 蒜末、 辣椒，無水烤雞模式爆香。
③放入紅蘿蔔、蔥段拌炒。
④加入香菇水、醬油、水 (淹過食材)。
⑤將飛利浦萬用鍋，轉至密封。

⑥按下豆類/蹄筋功能鍵。 

時間到就是入口即化香菇燉肉。

使用飛利浦萬用鍋烹調香菇燉肉，充分發揮黑早香菇耐煮的特性，整朵厚實的黑早香菇經過燉煮後，吸足了紅蘿蔔與豬肉甜味的醬汁， 整鍋的醬汁也有著濃濃的黑早香菇氣味， 醬汁不管拌飯或是拌麵，配上整朵入味的黑早香菇， 口感厚實又美味，烹調非常簡單大家有空可以做做看。

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你喜歡吃魚嗎?網路文章說:吃魚時，第一筷子夾哪個部位，就能看出人的性格，！想要判定對方是不是老饕，如果喜歡吃魚下巴的朋友，絕對是老饕中的老饕。

假日參加SoFr3sh太平洋鮮活活動結束，我到248農學市集找阿禾師孫姐聊天，好奇問孫姐她們家的魚，有沒有適合搭配香菇的料理?孫姐靈機一動說：「 他們家的金目鱸魚下巴，不管使用烤、三杯、紅燒或煮湯，都非常適合，當然炒香菇也可以。 讓我想要買回家，做一道香菇醬燒金目鱸魚下巴。」

這次我用來自台中新社阿棋黑早香菇，【黑早香菇】不是產品名稱，而是品種名，它是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，是一種低熱量，富含豐富維生素D，良好的膳食纖維來源高鹼性食物，且匯集多種營養成份的食材。

我喜歡與阿禾師買魚的最大因素就是阿禾師的海鮮，完全不用藥，環保生態低密度生物自然生態養殖法，讓這些吃大海天然營養長大的魚蝦貝，每一隻都含有豐富的營養素消費者吃了健康、安全又味美， 對於忙碌的上班族真方便，買回家不用花時間殺魚真省事。

處理

1.解凍方式有二:

(1)由冰箱凍庫取出魚，整包真空袋置入30~40℃水中，浸泡20~30分鐘解凍至常溫。

(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後，再放置室溫30分鐘回復常溫。

2.忙碌的上班族，如果炒菜要用香菇，又無法等到香菇軟化，可以早上出門前，將香菇清洗乾淨放入保鮮盒，再放在冰箱，晚上回來不用等就可以直接切絲使用。

3蔥與辣椒切段。

作法

1.將金目鱸魚下巴，放入萬用鍋中，

開啟飛利浦萬用鍋烤雞模式煎至金黃色，撈起。

2.放入切對半的黑早香菇爆香，撈起。

3.放入蔥段與辣椒醬油 爆香。

4.再將黑早香菇與金目鱸魚下巴，放入鍋中，加水淹過食材，

5.水滾熄火，就是超級下飯醬燒金目鱸魚佐香菇。

紅燒過的黑早香菇，肉質Q彈，絲毫沒有魚腥味，濃郁的香味讓人胃口大開。

當我夾起一片鱸魚下巴吸允湯汁香氣，接著咬著鱸魚下巴下的魚肉，下巴油脂豐富，鮮嫩細緻的口感，讓我不知不覺吃掉一盤，香菇醬燒金目鱸魚下巴，是行家才懂的極致美味，更是下班後小酌的必備好料，推薦給大家。

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