Wang blog: 辣椒醬

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2019年7月30日星期二

川菜必備「甦-香麻辣油」，讓你馬上變廚神

妳聽過「油辣子」嗎?「油辣子」是雲南方言，是辣油的一種，其具有辣、香味醇厚的特點，顏色棕褐色、深棕色或橘紅色。今年的夏天還真熱，一下子晴空萬里，一下子暴雨直直下，居高不下的溫度，妳會不會有時候，熱到連食慾都沒了?對於無辣不歡的我，這時候特別想吃辣，舉凡吃飯還是吃麵，還是燙青菜，只要在食材裡加一湯匙的辣椒醬，越吃越開胃。

然而一瓶好吃又讓你回味無窮的辣椒醬，具備許多條件，例如是不是手工特製?花多久時間熬煮? 有什麼獨特秘方?像我最近開箱的「甦-香麻辣油」，就具備這些條件，來自眷村的陳媽媽，因為對「油辣子」那股麻香的情有獨鍾，而向一位四川奶奶學習傳統油辣子的古法，再以頂級四川大紅袍花椒等原料精製，希望將其永遠傳承下去，能讓更多人品嚐。

2014年起由第二代承襲配方後，加入現代科技把關食安，以”甦”為名正式上市，名字象徵著一份傳統的味道已然”更生”而成了新油，更是對陳媽媽信仰的一種詮釋，香、麻、辣希望讓愛吃辣的妳，在家就輕鬆擁有神廚級料理美味。

當我收到「甦-香麻辣油」宅配，打開紙盒看見裡面包裝，眼睛一亮，哇!紙包裝的防撞設計兼顧環保，看起來就像一顆鳳梨，象徵旺來真是用心。

透明的瓶身，輕鬆掌握用料或用量，「甦-香麻辣油」內容物，光辣椒種類就有３種，此外還有大蒜，以及油辣子必備的芝麻......等等．

「甦-香麻辣油」小小的一瓶，百搭任何食材，想吃點辣加一點就對了:

1.櫻花蝦炒飯加「甦-香麻辣油」，炒出撲鼻焦香味，米飯鬆又粒粒分明．

像我這次做櫻花蝦炒飯，當中除了主角櫻花蝦，我還加了來自台中新社阿棋黑早香菇，以及些許小松，

最後加了3瓢「甦-香麻辣油」拌炒，好吃度瞬間破表。

熱騰騰剛炒出來的櫻花蝦炒飯真是誘人，尤其黑早香菇吸附了「甦-香麻辣油」醬汁，咀嚼之中感覺黑早香菇在嘴裡跳舞麻麻的，最讓我驚訝的是吃完，竟然還帶著尾韻，口中充滿椒麻香氣，這是吃麻辣鍋才有的感覺，沒想到我自己炒飯加點「甦-香麻辣油」就做得出來，大家可以試著做做看，有夠好吃!

ps:櫻花蝦炒飯

準備食材

①櫻花蝦少許蛋1顆

②南島秧滿田-高雄139糙米1碗

③阿棋黑早香菇-少許

④忠食幸福自然田-小松少許

⑤洪老師有機紅龍果-蒜頭3枚

⑥豆干1塊，蔥辣椒少許

⑦「甦-香麻辣油」

食材處理

①將黑早香菇泡軟切末

②櫻花蝦用開水，略微沖洗

③小松豆干蔥辣椒切末

做法-請看影片

2.燙青菜加「甦-香麻辣油」，水煮口感瞬間變清炒

夏天想必家庭主婦特別不想開瓦斯，揮汗如雨炒炒炒，這時候燙青菜加點醬料最方便，如果想來點變化，可以在青菜起鍋後，加點「甦-香麻辣油」。

這樣的燙青菜，吃起來的口感像極了用炒的。讓青菜多了一點焦香的辣勁，香氣也在口中唾液分泌，喜愛花椒味道的朋友，千萬不要錯過。

3.「甦-香麻辣油」不死鹹的特性，吃起來對身體不會帶來負擔。

我很喜歡吃辣的，但是又怕太辣沒辦法入口，單純只是吃任何東西，都喜歡加點辣椒提提味，「甦-香麻辣油」不死鹹的特性非常適合沾小菜、或是本身已經有鹹味的食物，加個1湯匙食物就有神奇的畫龍點睛效果。

如果你想要用最簡單烹調就可以帶給菜色上很不一樣的變化，「甦-香麻辣油」絕對是家中必備的好食材，你也跟我一樣喜歡吃辣嗎？推薦給大家。

甦 - 香麻辣油

電話:0989 680 083

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蝦皮：甦 - 香麻辣油

yahoo：甦 - 香麻辣油

2019年7月19日星期五

享沾味坊番茄辣椒醬，讓你下飯靠這味

平常用餐，妳喜歡加辣椒醬嗎？我很喜歡加辣，辣椒醬就像一部舞台劇的配角，有配角的存在，才能襯托主角重要性。

辣椒醬也是我的冰箱，不可或缺的沾醬食品，但是每當我購買辣椒醬時，看著標籤上寫的製造物，含有太多沒聽過的添加劑，總是讓人看的提心吊膽。

這次品嚐享沾味坊純手工製作「番茄辣椒醬」，加入番茄的辣椒醬讓辣味吃起來更清爽，番茄的微甜酸將辣度更提升一個層次，清香微酸甜更好拌飯，搭配水餃、麵食、炒菜、非常適合。

享沾味坊純手工製作的「蕃茄辣椒醬」，流程是接單後才開始製作，不加任何防腐劑，所以收到的貨品都是新鮮的，打開後最好6個月內食用完畢。

1.真材實料，香氣十足

純手工製作的「蕃茄辣椒醬」，兩大主角就是大辣椒與番茄，大辣椒主要來自屏東小農自產新鮮的辣椒，口感清香辣度溫和，讓辣醬的整體口味有層次、不嗆辣。

辣椒醬加番茄，我是第一次吃到，番茄含豐富的茄紅素，已被普遍認為是營養豐富的食物，甚至美國的《時代》雜誌，在2002年初根據科學家實驗的結果，評選番茄是現代人十大保健食品的首位。

尤其在這個炎熱的夏季，牛番茄的市價1斤要120元，想到享沾是接到訂單才開始製作，讓我覺得在這個時候，品嘗「蕃茄辣椒醬」分外珍貴，老闆真是佛心。

打開瓶蓋，瓶子裡的香氣撲鼻而來，我就像一隻嗅覺敏銳的獵犬，一直聞聞聞，好奇這是什麼味道?感覺有股像炒過肉燥的香氣，實際拿著湯匙翻攪，發現僅僅就是滿滿的紅辣椒與番茄泥，哇!香氣十足，就像媽媽做給家人吃的菜，真材實料。

2.百搭萬人迷，非我莫屬

當我拿到享沾味坊「蕃茄辣椒醬」，思考著怎麼拍照?怎麼煮比較好吃，感覺在這炎熱的夏天，吃飯配點番茄辣椒醬，不用過多的烹調，就可促進食慾胃口大開，我如果不是要控制體重，真的可以一餐就扒了三碗糙米飯。

製作「涼拌豆干」，使用享沾的番茄辣椒醬取代一般調味料，冰鎮過後，吃起來除了些許辣辣的，還帶點酸甜，真是一道百搭下酒菜。

大家千萬不要以為我覺得微辣，大家就忽視他的辣度，這次煮乾麵，想說吃起來微辣，就多加了1湯匙，天啊!越吃汗流如雨下，辣到流淚，後勁真強，這件事告訴我，煮菜調味過與不及都不太好，還是要看食材分量適當調味。

尤其最近天氣炎熱，也是紅龍果產季，我在農民市集與洪老師有機紅龍果買紅龍果，老闆娘熱情的送我紅龍果花，一般紅龍果花大都炒薑絲料理，我則是切段，水煮3分鐘後關火，加一匙享沾味坊的番茄辣椒醬，攪拌後吃起來就是爽脆帶點膠質的健康蔬食。

3.單純當沾醬也很棒

夏天想必大家不想起油鍋在廚房待太久，這個時候最方便就是一鍋滾水燙到底就好, 水滾之後，先將玉米筍丟下去，再跑到客廳吹冷氣，5分鐘後，再進去廚房將秋葵也放下去，再跑到客廳吹冷氣，時間到了，再進去廚房將它們撈起來，再將小松也放進滾水，再跑到客廳吹冷氣......3分鐘後，再拿著這盤菜到客廳，看起來我好像很忙，但至少涼快一點。

然後就可以優雅的坐在沙發上，在盤子放上一點番茄辣椒醬，一下子所有蔬菜營養全下肚，這樣沾醬吃法，更能吃到每樣青菜的原味，一口接一口，我吃了一盤，還想開火再煮一盤，可惜青菜沒有了，哈哈哈，下次再多買一點。

我曾在網路上看到一段文字，「許多事，都是要經過不斷嘗試才會成功的，如果因為一次失敗就退縮了，就永遠不會成功。在人生旅途中，我們只要不斷重複嘗試，就一定會成功。」

就像吃辣這件事一樣，「敢吃辣」和「不敢吃辣」是習慣的問題，但身邊有些朋友總是聞辣色變，一點辣就唉唉叫，硬生生錯過這人間美味，其實不敢吃辣的朋友，如果有吃辣的環境，也可以漸漸變成可以吃辣的人，享沾味坊純手工製作的「蕃茄辣椒醬」，只要不要像我誇張的多放幾湯匙，真是很好的吃辣入門醬料，推薦給大家。

享沾味坊

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蝦皮賣場https://shopee.tw/sar860703?smtt=0.0.9

2018年12月10日星期一

毛豆炒雙菇大女兒頂級手作辣椒醬香蔥菜脯

大女兒古早味手作辣椒醬，嚴選食材，履歷認證，無人工添加味，口感親切圓潤，香氣十足，香辣提味，繁複料理程序，提供多層次口感。

說到外食，有些便當店還是自助餐店，常常出現一個配角就是蘿蔔乾，有些店家是直接清炒，有些加蔭黑豆鼓，還有的則是加了很多的辣油直接拌炒蘿蔔乾。每次外食吃便當，我很喜歡在飯裡加點蘿蔔乾，總覺得特別下飯，但也只敢偶爾吃ㄧ下下，因為根本不知道這個蘿蔔乾用什麼醃的?炒好後放了多久?

我會接觸到有生產履歷的大女兒頂級手作辣椒醬-香蔥菜脯(中辣)，主因是12月初，參加大衛很忙 David老師美食攝影教學，課堂上除了看老師作品，學習攝影技巧，老師還準備不少食物，讓大家現學現拍，當下覺得不可思議，沒想到自己也可以拍出自己看了很滿意的作品，如同David老師課堂所說，要拍出好照片沒有捷徑，多觀摹別人作品多練習，時間久了自然練成自己的風格，