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好飲學院宜蘭風土尋酒行來到，「白水芳華」酒廠門市，當天由新一代釀酒師唐惠桓老闆，親自招待，2006年金門釀酒業拓荒者－泉茂商行第四代子孫選定好山好水好人文之蘭陽平原，申設白水芳華酒業股份有限公司，取“白水”為泉，芳華茂盛，堅持「無添加食用酒精、人工香料，只使用第一道原料、不過度包裝」四大原則，以最嚴謹的態度，來釀造宜蘭在地的好酒。
當天先學習喝高粱酒：
步驟一：先看顏色，一般高梁都透明無色。
步驟二：用鼻子聞，距離杯緣約2個手指頭， 聞一聞,可以接受再將鼻子靠近杯子裡聞.
步驟三：喝的時後先抿一小口，充分讓酒液，溼潤舌根到舌後跟，如果不會太刺激的話，再讓它回到你的上顎。
步驟四：讓酒液,慢慢潤飾你的口腔。哈哈哈~學長說:要讓酒精塞滿整個口腔是不可能，,我們主要在感受那個味道，以上步驟感覺與喝威士忌類似。
「白水芳華」除了從原料劃分之外的三大酒系「高粱系、地瓜系、紅棗系」之外，更有從熟陳與風味入手的「甕藏酒系、加味酒系、橡木桶酒系」共六大多元酒系。
唐老闆提到，小酒廠要生存不容易，除了求新求變，多口味之外，還要抓住消費者的口味與喜好， 他才會出這麼多變化酒款，「白水芳華」存在的意義是在找到大家心目中所喜歡的高梁酒 ，不管高酒精度低酒精度，基本上大原則就是金酒就好， 金酒怎麼好?白水唯一堅持的，就是不加糖發酵，因此喝到的酒體是非常的平衡 ，所謂的平衡就是不嗆辣，加糖發酵會降低酒廠很多成本，加糖發酵出酒率非常的高,口感會比較偏辛辣，這是其它大酒廠的包袱，唐老闆感性的說:我沒有包袱，我的包袱來自你們的口味。
「白水芳華」全部來自穀物最原始的味道，純釀的酒越陳越香，順口好入喉，透過祖傳配方將在舌後喉頭處形成漿狀口感，杯底及口中香氣持久不散。
每個人對於酒種喜好不一樣，喝烈酒Yukimi感覺就像搭乘雲霄飛車一樣，每一口不管是香氣還是口感，以及舌尖麻辣度，完全不一樣，首先大家品嘗「白水芳華」基本款，宜蘭伴手禮-蘭陽58度高梁酒，喝起來尾韻悠長，甘醇夠勁好入喉的滋味。
在這些酒系裡，印象最深刻，莫過於[天恩糙米酒]系列
天恩糙米酒，源自一群台東泰源及東河部落的老人，感念台東聖母醫院長年來對偏鄉部落老人的關懷與照顧，無償提供良田給醫院進行自然無毒的友善耕作，期盼收成的純淨[恩典米]，能提供身障及獨居老人送餐服務使用，得以減輕醫院的財務負擔。
2016年第一期[恩典米]，雖在尼伯特颱風侵襲前收割完畢，卻因穀倉被風摧毀而嚴重進水，導致穀子全數發芽，適逢宜蘭白水芳華展現愛心，收購全數發芽恩典米將之精心釀製成醇厚的[天恩糙米酒]。
值得一提的事，白水芳華特別邀請書法家政大數學教授 李明融 [筆名:阿牛]，書寫天恩酒標，並落邊款:此米天上來，發牙樂開懷，釀醞尤自在，從今想吃齋，加襯以 故創辦人 唐敏捷之國畫作品蒼松為底圖寓意:樂天知命，百折不饒，
天恩糙米酒，不僅只是一時的急難扶助，更有著製酒在地化、農損安全閥、食物革命等等的深層意義。
[白水芳華]的多元酒系，無論是第一款高粱入紅葡萄酒桶的「穀源葡萄」酒款、或是充滿原住民香茅檸檬風味的「馬告高粱38」、以及鳳梨高粱入波本桶的「鳳梨波本」，每種創新的酒款、都能夠讓消費者在品酩風味喜好找到更多的可能性。
話說品酒課程，之前也參加不少場次，就屬這次好飲學院最刺激啊!參加好飲學院，除了與社長學習品酒，也是交朋友(同好)好地方，不僅酒款充足，不怕你來喝，更可以買到市面上少數或是限量酒款，尤其喜歡酒款有時還有團購優惠喔!
2017台灣伴手禮名品展4/26~29在世貿一館舉行，大家如果想進一步認識[白水芳華]，也可以展場逛逛喔，推薦給大家~
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