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2019年3月25日 星期一

營養又美味的蕃茄香菇燉飯，請你跟我這樣做

 
嘿，炒飯、炊飯或燉飯，你喜歡吃哪一種飯呢？對於像我這樣忙碌的上班族，下班之後還得料理晚餐，你會不會跟我一樣，有時會想不出要煮什麼呢？

無論是炒飯、炊飯或燉飯，相信大家都常在外頭的餐廳品嚐過這些料理吧？其實，也很適合在家自己動手做哦！只要掌握一些訣竅，很輕鬆就可以解決一餐囉！很多人只會炒飯，卻不知道炊飯與燉飯怎麼做？兩者的差別在於米飯的軟度，只要電鍋裡維持正常的水量，煮出來就是燉飯；如果水少一點，就是炊飯啦，各有不同的風味哦！

最近，我在希望廣場遇到蜜之園農場種植玉女番茄的蔡進煌先生。我跟進煌聊天的時候，他告訴我玉女番茄除了生食，也很適合加熱烹調其他料理呢。他還建議我回家之後，可以試著做番茄燉飯，保證味道一級棒唷！聽完他所分享的食譜之後，忍不注回家自己試著做做看。
嗯，我所烹煮的燉飯裡頭，當然少不了阿棋黑早香菇囉！大家或許會覺得香菇還要花時間泡，似乎有些麻煩？有的朋友甚至泡兩天才煮，這樣未免太麻煩了？為此，我特別請教阿棋香菇寮老闆娘謝惠婷女士，老闆娘告知她們家的香菇不需要泡那麼久。其實，資深的家庭主婦都知道，香菇要好吃，除了必須買到品質優良的香菇，香菇在烹調過程中，是否煮透也是非常重要的關鍵哦！
食材：
①台東關山 南島秧滿天 高雄139 糙米2杯。 
②阿棋黑早香菇 數朵。  
③蜜之園農場-玉女番茄 適量。 
④牛蒡 1/4段 。
⑤杏苞菇*1 。
⑥鴻喜菇 適量。 
食材處理方式：
①玉女番茄，用水沖洗，旋轉拔蒂頭。 
②泡軟黑早香菇，切適當大小。 
③蜜之園農場-玉女番茄 適量。 
④牛蒡 1/4段 切片。 
⑤杏苞菇*1-切片。 
⑥鴻喜菇 適量。
作法：
①將糙米洗淨。 
②放入去蒂頭洗好的玉女番茄。
  
③再鋪上香氣十足阿棋黑早香菇。
④放入牛蒡、杏苞菇與鴻喜菇。
⑤淋上1大匙橄欖油。
⑥加入2杯水，啟動糙米模式。
靜靜等候時間到了，這道非常養生的香菇番茄燉飯就完成囉！
說起來，這還是我第一次使用玉女番茄來烹調香菇番茄燉飯呢！沒想到所有食材融合在一起，竟是如此地美味。尤其蒸過之後的黑早香菇，吃起來還保有它原本的香度與Q度，太令人驚艷了！
這次我在電鍋裡放了兩杯水，並使用南島秧滿田的高雄139糙米來烹調燉飯，感覺軟度適中，吃起來非常地可口。雖然是用很簡單的食材烹飪，但是營養滿分，也非常養生哦！
想要煮出營養又美味的蕃茄香菇燉飯嗎？嗯，現在就請你跟我這樣做吧！
阿棋香菇寮
江文棋:0912-580545

蔡進煌 蜜之園農場
電話:0912 666 066
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/CaiJinhuang0912666066/
關山南島秧滿田
電話:089812587
粉絲專頁:https://www.facebook.com/yoman.den/


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2019年2月10日 星期日

果然好甜 玉女 小 番茄 你吃過了嗎?


來自雲林縣四湖鄉農民蔡進煌，從事廚師工作20年，因為對農業有興趣，加上老婆非常愛吃小番茄，搭建溫室，以無毒方式種植玉女品種番茄，
減少天候對作物的影響，讓農產收益穩定。

沒想到還是因為天候因素， 讓他從農之路，比別人辛苦。第一年蓋好温室，就碰到蘇廸勒颱風，溫室半倒， 重新維修後，隔年又遇到梅姬颱風，溫室全倒，原本想放棄當農夫，到底是什麼信念，讓他堅持種出好吃的玉女番茄到現在？


農曆春節長假前的下班後，我到248農學市集，
真巧趕上農夫共食的時間，與阿禾師魚蝦貝孫姐邊吃邊聊，當時孫姐請我吃紅透透的小番茄，那微酸中帶點甜的小番茄，讓我一吃就愛上，孫姐說：「這是她隔壁第一次來擺攤農友種的玉女番茄，擇日不如就撞日，與來自雲林四湖的進煌聊聊。」
1.皮薄汁多、甜度高。
進煌的玉女番茄，吃起來酸中帶甜，有濃濃的番茄味，主要原因是他使用有機質肥料涵養土壤，有別於市售小番茄，使用化學肥料，供應它的甜度，失去水果原來的風味。
2.與時間賽跑，農夫易得恐慌症。
玉女番茄，就像她的名字一樣，需要主人用心呵護，天氣太熱不適合她生長，氣候是影響她生長因素之一。

進煌提到玉女番茄有一個特色，就是熟成時果皮很薄，一不小心就容易發生裂果，在產收期，他常常早上摘，下午就變紅，每天他都在與時間賽跑。

尤其玉女番茄施肥和用藥，農夫都特別花心思，
因為番茄有太多的病蟲害，常常讓農夫一兩天就心血泡湯。
種植有機無毒玉女番茄的小農，每年的挑戰不一樣，一下子天候因素，一下子病蟲害，還有面臨盛產時，要將番茄銷往哪裡的壓力?這也是種植玉女番茄小農，易得恐慌症的原因。

3.用心感受，與她之間的愛
進煌把自己種的玉女番茄，當小孩在照顧，他認為植物與人一樣，人類喜歡舒適的環境，植物同樣也喜歡舒適的環境，尤其玉女番茄栽培在溫室，她的枝條嬌貴，如果要整齊的攀爬在支架上，必須整理固定，雖然栽培很費工，但進煌也甘之如飴。
玉女番茄，果實呈現橢圓形、顏色為正紅色。
洗玉女番茄小技巧
1.摘蒂頭時，用旋轉的方式摘下，可減少裂果的狀況。
2.直接用清水沖洗即可。
粒粒飽滿、鮮紅彷彿紅寶石般的玉女番茄，鮮甜可口，她富含的豐富茄紅素，對人體更是好處多多。
洗乾淨除了直接吃，我更喜歡把她，拿來夾吐司，將吐司與蛋加熱。
將玉女番茄對切。
在吐司鋪上，煎熟的蛋，再放上切好的番茄。
最後撒上肉鬆。
就是非常好吃的番茄蛋肉鬆吐司，帶點酸甜的玉女番茄，中和的只吃肉鬆蛋的乾，吃起來很Juice，很簡單的做法，大家可以在家試著做做看。
蔡進煌 蜜之園農場
電話:0912 666 066
地址:雲林縣四湖鄉關聖路16-1號
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/CaiJinhuang0912666066/

2019蜜之園<溫室有機>
玉女番茄訂購單
https://goo.gl/forms/eMa1UBf2ZzrmU5up1

248農學市集
粉絲專頁:https://www.facebook.com/248mart/

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