用【阿棋黑早香菇】蒜炒香菇泡麵 有夠簡單

泡麵想必大家多多少少會在家裡庫存幾包，不管是乾的還是湯的，我都喜歡，每次在家裡吃泡麵，我喜歡東加西加，加到料快滿出來，這樣吃才過癮。

這次228年假在家沒出門，看到冰箱還有一包來自忠食幸福自然田的宜蘭白蒜，記得當時在攤位上，聽張芳君老闆娘，說了一口好料理，讓我忍不住買一把回家，本來想清炒吃原味，但總覺得這樣太單調，突發奇想加點香菇來炒泡麵。

【白蒜】
白蒜 大蒜屬蔥科一年生鱗莖草本，原生於亞洲中西部，已有兩千年的歷史，漢武帝派張騫通西域，順道帶回了白蒜的種子，四百年前，先民渡海來台，白蒜也就大量成為台灣的農村特產，白蒜性喜涼冷的氣候，以25℃最為適溫，播種後，約三個月即可收成。

白蒜為我們食用烹調時的重要蔬菜，具有去腥味、增香味的效果，尤其白蒜品質細緻、辛香味美，可以將蔥頭與蔥尾、蒜綠與蒜白分別做料理，平時多吃白蒜，有助身體健康，廣為大眾歡迎。

【黑早香菇】
黑早香菇是所有香菇品系中之最優，因為生長的速度緩慢，造就了濃郁的香氣與Q彈扎實的口感，黑早香菇非常方便加進料理就有濃郁香菇味，中菇的大小，已經到了可以送禮的等級，如果要拿來炒菜，建議要切一下，煮湯的話，當然豪邁的整朵下去，鐵定過癮。

材料:
1.阿棋黑早香菇-數朵
2.忠食幸福自然田-宜蘭軟蒜1把
3.營多印尼炒麵-蒜味
4.天婦羅少許
5.辣椒1根

做法:
1.黑早香菇泡軟(保留香菇水)
2.營多印尼炒麵-蒜味(熱水燙2-3分鐘)
3.所有食材切細條狀

4.依序放入
辣椒-天婦羅-黑早香菇-宜蘭軟蒜(拌炒)

5.倒入香菇水，冒煙關火
6.放入營多印尼炒麵
7.加入調味料拌炒，就是外面應該吃不到的香菇蒜炒泡麵

阿棋黑早香菇蒜炒泡麵，加入纖維細軟的白蒜，香甜中帶點微嗆，更能提振黑早香菇的鮮美，大家有空可以試著做做看。

ps:建議宜蘭軟蒜不要炒太久，不然嗆味就不見了。

 

阿棋香菇寮

江文棋:0912-580545
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忠食幸福自然田
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珠蔥炒泡麵 蔡明憲 生根有機農場 希望廣場嚴選有機小農大搜查

 來自新北市烏來區農民蔡明憲，原本從事水電工程，105年回家幫忙整理，因颱風溪水暴漲被淹沒的農場，跟著媽媽一起恢復農場生機，同時對土地有了感情，也對農業產生興趣，投入有機蔬菜種植第3年，農場種植的珠蔥，是希望廣場暢銷品之一，為什麼這麼多粉絲喜愛? 在我回家吃過得到解答。

假日有空我喜歡到希望廣場趴趴走，明憲是我在希望廣場有機區，發現很特別的一個攤位。
因為大部分份有機區農夫都擺滿著各式各樣季節性蔬菜，而明憲僅僅擺著珠蔥與叫紅妃品種的木瓜。

聊天中得知明憲與媽媽一起經營的生根農場，位於翡翠水庫水源區附近約800公呎地方，他們的作物，在先天優質乾淨的土壤上，不用化肥與除草劑，種植出來的蔬菜水果，獨具特別風味。

有趣的是攤位上來往的客人看到珠蔥有兩種反應，一種是看到明憲已經處理好的珠蔥，喜歡馬上買走。

另一種客人則是看到未處裡的珠蔥，在攤位上猶豫，有的甚至嫌麻煩而不買。

這讓我好奇，這些沒整理過的珠蔥，到底怎麼處理?明憲說:珠蔥很好種，百搭各種食材，但是整理很麻煩，如果不用水把土沖掉，可以放更久。

雖說整理珠蔥有點費時，相較比起處理魚身上的鱗片，真的很簡單耶。

如影片上示範，先把莖剪掉。

剝開蔥頭的紅衣，

再一根一根的將老葉去除洗淨。

就可以看到潔白的珠蔥。

珠蔥炒印尼泡麵

準備食材

1.Indomie營多~印尼炒麵(辣味)

2.蔡明憲-生根有機農場-珠蔥1小把

3.呂心宥-段木香菇-馬告有機農場

4.林詹梃-白蝦數尾-原川水產

作法

1.Indomie營多~印尼炒麵，放入滾水約2分鐘撈起

2放入少許油與鹽，加熱。

3.放入椴木香菇爆香

4.放入珠蔥拌炒，轉翠綠

5.再放入剝殼白蝦

6.最後再加入燙熟Indomie營多~印尼炒麵，再次拌炒

7.加入調味醬，做最後攪拌，大功告成。

清脆的綠色，很亮的顏色，想必那珠葱是可口鮮甜的，雖然這只是一道很簡單的炒泡麵，沒想到珠蔥真是百搭耶，下次大家也可以試著做做看。

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蔡明憲   生根有機農場
電話: 0903 617 197
有機驗證單位:【臺灣寶島有機發展協會】

寶島有機驗證字第0301號

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