2018年6月27日 星期三

像河粉皮爆蔥蛋餅 玖月担餅

玖月担餅
地址: 台北市南京東路三段96號騎樓
電話 0970 091 664
營業時間:早上7點到11點(提早完售提早打烊)


我每天早上從南京寧安街口步行至松江路,沿路發現早餐,賣飯糰的有好幾家,只有靠近龍江路口,南京東路三段96號騎樓下,有家賣蛋餅的攤位,這家蛋餅我吃了好幾次,吃到想來寫篇食記與大家分享。

小小的攤位就兩個人,一位負責煎蛋餅,另一位負責點餐收錢與加醬料,看著他們背後掛著「我在蘭嶼」,還以為他們來自蘭嶼,

老闆笑著說:「這個蛋餅發想,源自於有一次他們去蘭嶼玩,在蘭嶼吃到這種軟Q蛋餅,當時那家店的桌上,鍋子裡有一鍋肉燥,他們隨手加了一湯匙肉燥在蛋餅上,好吃極了。」因此,回到家後,研發蛋餅皮與肉燥,會取名「玖月担餅」的原因是他們在九月開幕,所以叫「玖月担餅」。
菜單非常簡單,就蛋餅+飲料, 上半部菜單就有家肉燥了,下半部(如蔬菜/起士/鮪魚)加肉燥就要加錢錢摟。飲料則有決明子紅茶與古早味奶茶,兩種選擇。
玖月担餅」沒有桌椅只有外帶,吃了好幾次,我最愛肉燥青蔥蛋餅,吃一百次也不會膩,如果你也愛吃蔥,千萬不要錯過。

像河粉一樣的餅皮,裡面包裹著蔥花,外面淋著些許肉燥與辣椒醬,光看就讓人想要流口水。
 一口咬下麵皮非常有嚼勁,雖然餅皮油煎過但不油膩,入口時還能吃到QQ的層次感,

有時拿著刀叉,叉入青蔥蛋餅上,蔥花就像抓在手裡抓著滿滿的銅板一樣,一不小心擠壓出來,帶點肉汁的青蔥,吃起來很有水分口感很爽脆,

美味的餡料一口也不浪費,擠壓出來的蔥花,連著辣椒一同下肚,就是過癮。





如果不想一早吃的太飽,也可以選擇蔬菜蛋餅,

「玖月」的蔬菜蛋餅,用料也很特別除了蛋之外,還有九層塔/木耳絲/高麗菜絲,如果是鍋邊素的朋友,可以嚐嚐看。

總的來說, 蔬菜蛋餅,餅皮吃起來一樣Q彈,用叉子叉下內餡不會亂飛,大口咬下,九層塔香氣充滿口中。


同樣加了店家特製辣椒,讓人一口接一口停不了,感覺吃一個不怎麼滿足,要吃兩個才過癮啦!
或許有些朋友與我想法一樣,一大早就吃加了肉燥的蛋餅,這樣會不會太膩了?店家真是設想周到,飲料的部份有賣決明子紅茶與古早味奶茶,個人大推決明子紅茶,本以為加了絕明子會喝起來有點苦苦的,但實際喝過一點都不苦,帶有濃濃的古早味,非常好喝,我喜歡吃完蛋餅,再一口氣咕嚕咕嚕喝下一杯,非常滿足的早餐。
[食後心得]

1.很佩服年輕人創業idea,因為自己愛吃進而研究創造出與市面上不同口味的蛋餅,尤其一個攤車2個人經營,雖說人多還是要等一下下,但他們比起某家也是蛋餅好吃(速度要快很多了),某家5個人的速度, 比不上他們2個人。
2.食材新鮮用料實在,如果你愛吃辣,別忘了一定要交待老闆要加辣喔。
3.肉燥青蔥蛋餅與蔬菜蛋餅,口感不同,煎過之後,一個吃起來帶點水份,一個乾乾的,我還是比較喜歡肉燥青蔥,推薦給大家。

玖月担餅
地址: 台北市南京東路三段96號騎樓
電話 0970 091 664
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營業時間:早上7點到11點(提早完售提早打烊)

2018年6月26日 星期二

超高CP值黑早香菇 江文棋 阿棋香菇寮

阿棋香菇寮
江文棋:0912-580545
謝惠婷:0917-508430
 來自台中市新社區農民江文棋夫婦,經營「阿棋香菇寮」種植「黑早」品種太空包香菇,三分地的菇寮,採用地下泉水,經三道過濾後應用在香菇上,與市面上販售的香菇香氣截然不同,文琪參加2018年台中市新社區農會特別舉辦「新社香菇評鑑會」,在323位新社菇農經初選和決選廝殺後,首度參加就奪冠被稱為「菇王」實至名歸。

我與文棋結緣於台北市希望廣場,會採訪文棋並不是因為他今年評鑑冠軍,而是我的冰箱,庫存的香菇,快吃完了,還真是時候,再尋找香菇素材小農,在FB私訊文棋是否有採訪意願,他說OK,才促成這段訪問,比較讓我意外的是當天看希望廣場直播, 發現希望廣場小編跟我有志一同,當天都採訪文棋還真巧,看直播剛好讓我過濾一下,問文棋的問題,如果小編問過了,我又再問一次,這樣就太混了。
或許有些朋友有疑問,椴木香菇一定比太空包香菇香嗎?文棋認為不見得,香菇香不香?要看品種,例如香菇太空包的品種,有黑早/歡樂100/921/271,文棋8年前,與姐夫學習種香菇,就是從黑早與271開始。
文棋會選擇黑早原因,
是因為它的獨特性,黑早色澤黑美,香氣濃郁,口感Q,缺點就是黑早不好照顧,並不是每個太空包種了,都保證收成。
             好奇問文棋,黑早這麼難種,怎麼不考慮種別的香菇品種?文棋說:「如果種與市面上菇農都種一樣的香菇品種,這樣客人不會回購,也失去他創立品牌的意義。」
 文棋是農一代,從不會種香菇到現在熟悉香菇的大小事,一晃眼八年,種香菇的工作繁瑣,文棋最常做的就是澆水,強項是採菇。
最初種香菇,才發現欠缺工人是最大的問題,尤其看著菇寮裡的香菇朵朵開,當時沒有很開心,反而壓力大精神緊繃,因為太空包裡的香菇,開了沒有處理,裂了的香菇,拿到市場販售,價格馬上掉一半,現在的文棋採香菇的技術純熟,煩惱的反而是天氣,因為氣候異常,種下去的黑早香菇,反而不開了,產量比之前少很多,這是他現在憂心的地方。
文棋的菇寮在台中市新社山區,山上空氣新鮮的自然環境,造就他從事無毒種植黑早香菇的優勢,如文章中提到菇農最常做的工作是幫香菇澆水,文棋在澆水上也特別用心,用的不是溪水,而是採用經過三道過濾後的地下泉水,澆在香菇上,使用3道過濾後的泉水,造就與市面上販售的香菇香氣截然不同。
結束訪問立馬回家煮煮看,打開夾鍊帶的包裝,就聞到黑早濃郁的香氣。
一顆顆像鈕扣一樣的香菇,實在粉可愛,感覺水泡軟,用來煮麻辣香菇麵也很棒。
準備的材料:
1.鈕扣菇泡軟數朵。
2.麵條一把
3.肉絲/魚丸/榨菜少許。
4.麻辣醬一湯匙。
先將泡過的香菇水加水下鍋煮。
另開鍋放點油將肉絲/榨菜/鈕扣菇放入拌炒7分熟。
再將所有食材放入香菇水湯鍋熬煮。
水滾,放入熟麵條與一湯匙麻辣醬,就是非常好吃的麻辣香菇肉絲麵。
[食後心得]
湯麵裡又是肉絲又是香菇,已經分不清誰是主角,這就是在家裡煮麵的好處,想豪邁的多放幾朵香菇就多放幾朵。
熬煮過的黑早香菇湯頭,喝起來特別的 特別的甘甜

尤其咀嚼中黑早香氣四溢,彈牙有嚼勁,尤其對於吃素的朋友,更是最棒的蛋白質來源,推薦給大家。

2018年6月23日 星期六

大學畢業這三件事,你越早想清楚越好 《最低的水果摘完之後》

明淳說
https://www.facebook.com/gretashares/
 最近看了一本由天下出版《最低的水果摘完之後》,作者顏擇雅,2002年創辦雅言出版公司,出書極少,確屢屢創造暢銷風潮,像《世界是平的》 《正義一場思辨之旅》都是雅言出版旗下代表作。
會讀這本書是因為參加網美蔡明淳主持不公開社團 寫就對了寫文章抽精選好書活動,這個活動是為鼓勵大家積極寫文章,累積自己的文章數,認真經營自己的文字,發佈平台上,對於我來說,中不中獎是其次,很喜歡這個社團的主題寫就對了,不要想寫出好文章,要想寫出文章就好,看到這個抬頭就會讓我燃起寫作的慾望。

如果大家看到《最低的水果摘完之後》書名,或許會覺得這會不會是一本關於農業方面的書,翻過之後,發現不是喔!與農業無關無關,作者寫本書的初衷很單純  就是受不了大家在唱衰台灣,作者認為台灣雖然有很多問題,卻都是可以解決的,水果不等人,成熟就會紛紛落地爛掉,因此我們不該浪費時間,只要我們這次學會摘取伸手勾不到的水果,後代就會更有自信,將來再度摘完某一高度水果時,就不會再有這麼多人唱衰台灣。

書中提到的三個觀點,非常適合同學們想想。
1.熱血是兩面刃
熱血的元素就是不能功利,要付出行動,做自己。這讓我想到美國游泳運動員世界體育史上最優秀的傳奇之一馬克 馬克斯皮崁 說過一句話: 如果你沒有做好準備就準備失敗吧! 唯有強化自我準備追夢的路才走得遠。

2.人脈存摺值得商榷
作者認為不要花太多的時間在社交軟體,非常浪費時間。尤其踏入職場的新鮮人,不是花錢跟同事喝咖啡,而是要想辦法讓上司或是資深同事請你喝咖啡。
對於社交軟體的使用,我很贊成作者觀點,有時候使用fB,發現自己中毒太深就這麼滑一滑,什麼事情也沒做時間就這麼悄悄溜走,最讓我無法接受的事,明明在fb裡,三不五時按讚的朋友,實際見到本人,當我熱情的與對方 say hello互動之中對方好就像冰塊很冷,熱情碰倒冰塊,還真點受傷。
尤其FB有個不好的地方,並不是所有朋友的貼文都看得到,而是你有按對方讚,對方的訊息才會常常出現在你的塗鴉牆,這樣運作方式反而限縮使用者視野。
這讓我想到,曾經在基隆一家麵店用餐,老闆好像不懂網路行銷,不知老闆是在哪裡認識的年輕妹妹,當時老闆正招待年輕妹妹用餐,同時請妹妹幫他架設社群軟體,當老闆詢問妹妹為何不先幫他架設FB粉絲團時,妹妹說這是老人才用的軟體,我們年輕人不用,架設了沒用,聽了讓我額頭三條線,我還真非常喜歡用FB啊!啊!是老人!是老人無誤!看來FB要加油改進了,會不會有哪一天,大家都不上FB了。

3.別亂鼓勵大膽走出去
大學畢業,有一部分的人選擇出國留學,這是一件好事情,但作者希望大家走出去的同時,先考慮出國留學的目的?學習動機是什麼?如果只是為了留學而留學,這樣就喪失的出國唸書的目的,因為海外居住的經驗,也不見得帶國際觀。

讀完本書我覺得這本書與《多動力是你的富能力》這本書一樣,非常適合年輕人閱讀,尤其是現在又到了鳳凰花開的時候,又有一群大學生畢業即將踏入職場,或是繼續出國深造,書中的觀點值得年輕朋友思考,如何運用在自己身上,推薦給大家。

2018年6月22日 星期五

喝過才知美味 食香閣小火鍋(歇業)


食香閣Delicious food

地址:基隆市仁愛區忠三路70號
星期日公休
訂位專線:0933766400






 最近在FB社團看到舊遠東戲院對面開了一家食香閣小火鍋店,開幕期間優惠中,星期五下班後立馬嚐鮮,一進店裡,感覺桌位數不是很多,如果像我一個人前往,用餐時間,就要坐面壁的單人座位。 
也許是剛開幕沒多久吧!幾乎位子都坐滿了。

一進餐廳裡,感覺不管是燈光,還是牆面,都挺有質感,會誤以為來到餐廳,而不是吃火鍋的地方,哈哈哈!
特別的是,店裡還有一面花牆,還真適合拍照打卡。
 
食香閣,除了提供火鍋,還有麵類(窈窕麵/地獄麵/天堂麵)供選擇。
 內用,餐具與醬料,以及飲料均自取,
第一次看到除了蔥花之外,所有的醬料都有蓋子,有點像小朋友在玩家家酒,東加一點西加一點,人少ok,如果一下子7-8人同時要裝醬料,可能要花點時間。
用餐的同時,發現其他桌的客人,都好奇的問店家,這個火鍋是煮好了嗎?店家說沒錯,他們已經煮熟,用餐時用的酒精燈,維持加熱效果
主食有白飯/王子麵/冬粉,可供選擇,我選了王子麵,
照例加了沙茶與蔥花和辣椒,味道一級棒,不過辣椒似乎裝飾之用,對我來說一點都不辣。 
這次用餐我點了海陸鍋,食材新鮮,鍋裡有不少,店家精選火鍋料。

有蝦有魚有豬肉,

 

因為已經煮熟了,食香閣的小火鍋,沒有像其他小火鍋,邊煮邊冒煙,讓我感覺有點像在喝一碗很豐盛的湯品,而不是吃火鍋。 
[食後心得]
基隆市每家小火鍋,特色不一樣,食香閣的特色,就如他們名片所提到使用純天然蔬菜精心熬煮湯頭,喝起來鮮甜回甘,
吃火鍋非常在意湯頭的朋友,一定要來喝喝看,
如果是比較在意食材份量的朋友,那可能會覺得略為空虛,或許再加點一碗飯,比較有飽足感吧,有空大家可以吃吃看。