番茄鱸魚湯 采紅番茄與阿禾師魚蝦貝鱸魚極品結合 鮮甜溫暖一滴不剩

來自宜蘭縣五結鄉青年農民吳柏瑞，喜愛自由的務農田園生活，在他退伍後，投入種植生吃等級最高的桃太郎番茄，柏瑞秉持著自己敢吃才敢賣的信念，就如他的品牌名稱采紅番茄一樣，

采!農夫親手採收每一顆蕃茄!

紅!在欉紅才去採收!

帶給消費者食用最安心最放心的蔬果。

1、適地適種

在宜蘭五結照顧15間溫室的柏瑞，種植蕃茄為大宗，他也有

種植其他季節蔬菜，以及甜度較高的紅鬚玉米，當天我在現場看到種的桃太郎番茄，非常適合在北部種植，尤其適合宜蘭，

因為宜蘭的天氣比較不熱，遇裂果的機率，相對比較低。

 

2、水資源不煩惱

我常常在南部農夫的塗鴉牆上，看到不下雨，缺水的緊迫，在宜蘭種植的柏瑞，完全不用煩惱缺水的問題，柏瑞反而因為宜蘭多雨的天氣，有時後下的雨是用倒的，因為大雨，柏瑞淹了4次田，讓他不得不再尋找地勢高的地方種植，也因為多雨緣故，減少灌溉時間，他更有心力照顧每一顆在溫室裡生長的番茄。 

3、這樣保存更鮮甜

柏瑞建議他的番茄買回去，如果喜歡吃帶點酸的，不用等到番茄紅了，現在就可以吃，如果吃不完，建議常溫下放熟，再放冰箱，千萬不要馬上放冰箱，因為後熟，反而不好吃。

 

一年一穫的采紅番茄，當水果吃與入菜，風味完全不一樣，比起生吃，我更喜歡拿來煮湯，因為加熱去煮，更能釋放蕃茄裡的茄紅素。

采紅番茄鱸魚湯

食材:

1、阿禾師魚蝦貝-無刺金目鱸魚片

2、采紅蕃茄-1顆

3、玉米筍-3根

4、牛蒡-1/4

5、香菇丸-2顆 

做法:

1、采紅番茄切塊

2、牛蒡刨絲  一般大家做這道料理，都會使用薑絲調味，我則是改成牛蒡絲，有些人不愛牛蒡的味道，但如果改成刨絲下鍋，牛蒡味就少了。

3、放入玉米筍與香菇丸與采紅番茄

4、放入牛蒡絲

5、放入鱸魚片，水滾轉小火3分鐘完成。 

在這還冷冷的3月天，煲湯時放入的采紅番茄與其他食材，

經過一段時間燉煮後，所有食材融合一起味道鮮美，這樣熬煮的湯頭，咕嚕咕嚕一碗一碗下肚，身體很快暖和起來。

 

這次使用阿禾師的無刺金目鱸魚片，已經去除腥味及血水雜質，直接用來煲湯，非常方便，尤其鱸魚的蛋白質含量十分豐富，肉質細緻， 真是美味，我好久沒有大口吃無刺的魚了，過癮!

柏瑞種的采紅番茄與阿禾師魚蝦貝鱸魚，真是極品組合，冬天喝一碗鱸魚番茄湯，味道非常甜美的熱湯，在這冷颼颼的天氣，暖身又暖心，推薦給大家。

吳柏瑞 采紅番茄

電話：0970977995

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阿禾師魚蝦貝

電話: 0919734940 
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 1/18中午在阿禾師魚蝦貝孫杏宜（孫姐）熱情邀約下，搭捷運趕到台北市忠孝東路四段248巷的SoFr3sh太平洋鮮活，參加2019小農粗食宴新春圍爐活動。

248農學市集是台北市第一個小型小農市集，訴求無毒、自然，市集雖然小，農友與消費者長年互動，有著深厚情感，這也是阿禾師品牌創立發源地。

小農粗食宴由SoFr3sh太平洋鮮活團隊與248農學市集創辦人楊儒門共策劃舉辦，這個活動已經舉辦多年，目的除了感恩VVIP客人這一年來的支持，提供最安全最豐盛的食物與大家一起圍爐。更能在用餐中，與小農面對面，更加了解小農與他種植的農產品。

SoFr3sh太平洋鮮活吳執行長表示，

他們辦了這麼多年小農粗食宴，很自豪自誇的說：「今日的宴席，在台北市絕對是五星級的，外面是吃不到，這樣一場圍爐宴，食材中雖然沒有鮑魚與龍蝦，但卻有全五星級飯店所沒有的，那就是我們足以自豪的，小農一份土地的愛與熱誠。」

尤其中國人舊曆年圍爐，餐桌上總少不了山珍海味，現在大家不用到菜市場東找西買，所有優質有品質的食材，都可以在SOFR3SH一次下單買足，這對於每天忙的像陀螺一樣轉轉轉的家庭主婦，還真是採買好地方。

這次10道菜，共由阿禾師自然魚蝦貝、元榆牧場、  九胡同、  京賀家，彩田米.......等農友提供美味的菜餚。

光孫姐 就幫大家準備3道菜
年年有餘 金鯧魚

乾煎上等金鯧魚，尤如富貴年年有餘，為宴客最佳主菜之一，

黃金鯧因為是海水養殖，礦物質很多，肉質細緻，魚皮非常有彈性，放到冷再吃，風味一樣Q彈。

蒸蒸日上 高梁酒烏魚子

印象中烏魚子，常常出現在宴席冷盤，搭配的是蒜苗或是蘿蔔或是水梨。

阿和師的烏魚子，晶瑩剔透沒有腥味鹹淡適中，大家買回家，基本上，可以先吃一口原味的，
因為鹹度剛剛好。

大家也可以來點變化，那就是將烏魚子解凍後，泡在酒裡面，酒不管是米酒或是高粱都可以，
兩面浸泡5到10分鐘，熱鍋之後，再把烏魚子放到鍋裡，眼睜睜看著鍋子裡的水燒乾，翻面後，末數3秒鐘，一直翻一直翻，翻到兩面有一點點的燒焦，離火放涼，絕對好吃。

白灼鮮蝦
阿禾師的白蝦，出名的好吃，不用過多的調味，川燙剝殼後，就可以吃到肉質鮮甜的口感。

這場粗食宴，一點都不粗糙啊！可惜當天是上班日，僅僅中午時光參與盛會。
每個小農用心烹調每一道料理，好想留在現場邊聽邊吃，順便想一下要買哪幾道菜回家？
這是其他市集無法體會到農民與消費者互動。

時間過的很快，一轉眼就下午1點了，催促著我快點回公司，當天孫姐還是熱情請工作人員打包一盒料理，讓我回公司品嚐，真是太烹派了，推薦給大家，請大家用行動支持台灣每一位用心耕作的友善農夫。

鮮活魚蝦貝 自然幸福味
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部落格:http://wseafood.pixnet.net/blog 部分照片取至 阿禾師粉絲團

養殖漁業，又稱水產養殖，是指在沿岸或岸上由人工所開闢的魚塭中，養殖魚類或各種海鮮，以供食用。根據養殖水質的不同，可分為淡水養殖、鹹水養殖及海面養殖三大類。台灣以西南沿海分布最為密集，產值居遠洋漁業之次。常見的有虱目魚，牡蠣，鰻魚的養殖。

位在雲林口湖鄉王坤禾先生(阿禾師)，花了多年打造他自己的海水養殖自然池，以魚蝦貝共存方式，不用藥，他養草，讓池裡池邊天生天養。池裡的養殖密度更是更是一般的1/6以下，空間廣闊，不讓魚鮮因為密集而競爭傷身，肉質疲軟。
會接觸阿禾師，源於之前到嘉義參加活動認識好朋友于婷，有天在于婷FB塗鴉牆上看到她分享烹煮阿禾師火鍋組合包照片，照片實在太吸睛了，宵夜裡的湯品又是蝦又是魚片...等等，立馬私訊于婷哪裡買?才認識了阿禾師賢內助-孫杏宜(孫姐)。

孫姐本來從事幼教工作，因為對行銷有興趣，上了不少課程，一開始在理念相近248農學市集擺攤販售來自基隆海鮮，直到自己家產量穩定，全面販售以阿禾師品牌為名相關海鮮。

孫姐提到她之所以會勤跑大台北市集，除了推廣產品之外，最喜歡面對面與消費者分享她家海鮮，如何烹調?唯有學會烹調，大家才會愛上烹飪，享受在家煮飯樂趣。

目前阿禾師產品有阿禾師漁蝦貝，隨著產季，產品有蝦，火鍋包，黑鯛，黃金鯧，鱸魚排，魚丸，虱目魚肚，虱目魚皮，虱目魚柳，青斑肉塊，蚵，蝦仁，黃錫鯛，特別之處阿禾師養殖除文中所提不用藥，以魚蝦貝共存方式飼養，阿禾師養殖的魚類，在產地捕捉時，採生魚片工法，活魚放血後在低溫環境中去除內臟及鰓和魚鱗後真空包裝急速冷凍，因此阿禾師松生產的魚，無魚腥味，客人收到魚獲，撕開真空包裝袋即可進行料理。

看Yukimi文章寫的多好吃，唯有自己親自品嚐過，才知其美味，這次與孫姐見面，當然要交關，買一下朝思暮想火鍋包，盒裡擺著蝦/虱目魚丸/ 魚片，光看就覺得金澎湃，澎湃之餘，讓人更愛上它的方便性，平常如果要在家搞個海鮮鍋，就要大四週章跑去傳統市場買蝦買魚，買蝦買魚也是要看運氣，挑著種類不對，一鍋湯就活生生給糟塌搂，Yukimi也曾學阿禾師火鍋包這樣，將魚啦蝦啦分裝，要吃再從冷凍櫃退冰，蝦子還好但是魚片就大失敗，從傳統市場買的魚片，並沒有先行放血，因此魚腥味特重，相對的煮起來的湯頭，不鮮反腥。Yukimi想要讓火鍋湯頭口感更豐富，除了以洋蔥與牛番茄當基底，還加些少少提味中藥，更加了阿禾師火鍋包裡貝類，打開丟入鍋中直接熬湯 ，PS:貝類本身就有鹹味，不用再加入任何調味料，湯頭就一級棒。

之後隨著自己喜好，放著青菜菇類....自己想吃食材，

入口即化的石斑魚片，份量超多，吃的好過癮啊，肉質Q彈鮮，一吃成主顧。

貝類，則帶點彈牙的口感。

白蝦，與之前在傳統市場買的，口感完全不一樣，吃起來的肉質飽滿鮮甜，口感扎實有彈性。

虱目魚丸咀嚼之中，帶點虱目魚香，那口感讓人回味無窮，忍不住一口接一口。

每次Yukimi自己在家煮火鍋，為了方便性，煮著煮著蔬菜菇類丸子總是主角，不太愛在鍋裡放豬肉與海鮮，總覺得放了湯頭就變了，但這是品嚐阿禾師火鍋包，享受到它為消費者帶來便利性，沒想到在家一個人，還是可以煮出如火鍋店賣的海鮮鍋，重點是自己在家煮，健康又衛生，沒有腦人的魚腥味，讚~

或許有些朋友，認為養殖漁業所生產的海鮮，太過人工，魚都是吃飼料長出來的，吃起來沒有海味，或是對於價格很有意見，讓Yukimi想起今年七月參加世富輪- 暢遊和平島豆腐岩-象鼻岩奇岩基隆山-陰陽海-南雅奇岩美景活動，搭著遊艇出海逛了一圈，當中有段海域，讓人心情很不美麗，因為海上漂著大大小小的垃圾，我們的海洋還真髒，人類貪圖方便，將垃圾往海裡傾倒，不管生態浩劫，這些垃圾吃進魚的肚子裡，人再補魚來吃，這樣的循環，最後受害者， 害到的還是人類自己， 衷心希望像阿禾師這樣以魚蝦貝共存方式，不用藥，養草，無毒養殖漁業，大家可以多多支持。